1 taza de harina de maíz
3 tazas de agua
1 cucharadita de sal

Salsa

2 latas de tomates al natural
2 cucharadas de maragarina
1 cebolla grande picada chiquito
1 morrón verde cortado en cuadraditos
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo, bien picaditos
1 cubito de caldo de verdura desmenuzado
1/2 taza de agua
sal
pimienta
ají molido
100 gramos de aceitunas verdes picadas

Varios

250 gramos de queso fresco cortado en trocitos
6 cucharadas de queso rallado
trocitos de manteca

Preparación

Para preparar la polenta poner a hervir el agua con la sal. Cuando rompa el hervor, echar la harina de maíz en forma de lluvia, mientras mezcla con el batidor hasta incorporarla toda.
Siga revolviendo con cuchara de madera hasta lograr la consistencia que usted prefiera.

Para la salsa, derrita la margarina y rehogue la cebolla, el ajo y el morrón.
Agregue el contenido de las latas de tomate, bien picado, el laurel, el cubito de caldo de verduras desmenuzado, el agua y el ají molido a gusto.
Deje hervir despacio hasta que la salsa se espese. Rectificar el sabor con sal y pimienta.
Retire la hojas de laurel y agregue las aceitunas.

Armado

Enmanteque muy bien una fuente para horno y cubra el fondo con una capa de polenta de unos 2 centímetros de espesor. Espolvoréela con queso rallado.
Cubra la polenta con una capa de salsa y sobre ésta trocitos de queso fresco repartidos por la superficie.
Tape con otra capa de polenta, queso rallado, salsa y por último trocitos de queso fresco.
Espolvorée con queso rallado, salpique con trocitos de manteca y gratine en el horno.
Sirva en la misma fuente.