2 claras de huevo
1 lata de choclo cremoso
1/2 ají picado
1 tomate sin piel ni semillas
1 cebolla
1/2 taza de leche
1/2 pocillo de harina
1 cucharada de azúcar
1 cubito de caldo
sal
pimienta
12 tarteletas (ver receta)

Preparación

Una vez preparadas las tarteletas según la receta, rehogar la cebolla junto con el ají en poco de aceite a fuego lento.

Añadir el tomate picado, el choclo, la leche, un cubito de caldo y salpimentar a gusto.

Disolver la harina y el azúcar en un poco de agua y cocinar todo a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta espesar.

Con esta preparación rellenar las tarteletas.

Aparte batir a nieve las claras, agregar el azúcar.
Con este merengue cubrir las tarteletas y hornear a horno suave, hasta dorar.

1 taza de harina de maíz instantánea
250cc de leche
1 cubito de caldo saborizado a gusto
sal
pimienta
1 taza de harina
2 huevos
2 tazas de pan rallado
jamón
queso mozzarella
hojas de albahaca
aceite para freír

Preparación

Calentar la leche con el caldo, cuando rompe el hervor, agregar la harina de maíz en forma de lluvia para que no se agrume y cocinar por un minuto más, siempre revolviendo.
Una vez cocida, colocar la mitad en una placa, alisarla con una espátula, cubrir con el jamón, queso mozzarella y las hojitas de albahaca, tapar con la otra mitad y volver a alisar.
Llevar a la heladera hasta que se enfríe por completo.
Una vez que tomó consistencia, cortar en cuadrados de 7cm. x 7cm. aproximadamente.
Batir los huevos con la sal y la pimienta. Pasar los cucadraditos por harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado.
Freír de ambos lados en aceite bien caliente hasta que estén bien dorados.

1/2 de quinoa.
1/2 taza de aceite.
1 cebolla mediana picada.
2 cucharadas de pimiento.
1/2 cucharada de ajo molido.
1/4de taza de camaroncitos chinos.
6 patatas amarillas sancochadas.
1/2 taza de queso fresco.
Un cubito de caldo e carne disuelta en una taza de agua.
1 cucharada de perejil picado.
Sal
pimienta
orégano

Preparación

Método: Lavar la quinua varias veces, y después sancocharlas en agua con sal.
Freír la cebolla, el ajo, el pimiento y las especias. Dorar bien, y luego añadir el camaroncito bien lavado.
Añadir la quinua con el caldo y dejar que dé un hervor.
Incorporar el queso y el perejil picado.
Servir acompañado con las patatas amarillas sancochadas y con arroz graneado.

1 cubito de caldo

1 1/2 litros de agua

2 cucharadas de maicena

1 pocillo de café de leche

1 pizca de extracto de carne

queso rallado a gusto

Preparación

Disolver en el agua bien caliente (puede ser mitad agua y mitad agua de cocción de verduras) el cubito de caldo y dejar hervir 5 minutos.

Disolver las dos cucharadas bien llenas de maicena en el pocillo de leche natural y agregar el extracto de carne.

Echar en el caldo la maicena con la leche, revolviendo siempre hasta que se espese, debe hervir mas o menos 8 minutos. En el momento de servir agregar queso rallado, también puede añadirse cuadraditos de pan fritos.