12 bifes finitos

1/2 taza de crema de leche

1 cucharadita de fecula de maíz

arroz pilaf

100 gramos de manteca

1 taza de cebolla picada

1 taza de arroz lavado y seco

2 cubitos de caldo de verduras desmenuzado

3 tazas de agua aproximadamente

1 hoja de laurel

sal

pimienta negra

50 gramos de manteca

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de polvo de curry

1/2 taza de vino blanco seco

1/2 taza de agua caliente

Preparación

Para preparar los bifes recortarlos en forma rectangular. Deseche la grasita y cualquier otro indeseable que tengan. Sazónelos con sal, pimienta recién molida y orégano, doblelos en tres. Caliente en una sartén el aceite junto con la manteca y dore los bifes doblados de ambos lados dándoles vuelta con una pinza para que conserven la forma. Agregue el curry, el vino blanco y el cubito de caldo previamente disuelto en el agua caliente.

Raspe el fondo de cocción con cuchara de madera, baje el fuego y deje hervir de 7 a 10 minutos. Luego agregue la crema de leche. Rectifique al sazonamineto. Si la salsa resulta liviana, espésela con la fécula disuelta en un poco de agua fría.

Sirva bien caliente con un timbal de arroz pilaf. Derretir la mitad de la manteca en un recipiente o cacerola con tapa para horno. Rehogue en ese recipiente la cebolla junto con el arroz, revolviendo constantemente hasta que el arroz se note traslúcido y medio rubio. Agréguele los cubitos de caldo, 3 tazas de agua y la hoja de laurel. Cocine a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Retire el recipienta del fuego tápelo y llevelo a horno caliente hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Destape agregue el resto de la manteca, mezcle con tenedor hasta que se funda y moldee el arroz en forma de timbales para servirlo junto con los bifes al curry.

3 cubitos de caldo de verduras

1 litro de agua caliente

2 tazas de arroz

1 pimiento rojo

1 taza de jamón cocido

1 taza de arvejas

1/2 taza de aceitunas picadas

Salsa

1 taza de mayonesa (ver receta)

cebollín picado

3 cucharadas de leche

Preparación

Disuelva 3 cubitos de caldo de verduras en 1 litro de agua caliente. Cuando rompa el hervor agregar 1 tazas de arroz y cocinelo 18 minutos.
Retire y mézclelo con 1 pimiento rojo, una taza de jamón cocido cortado en daditos, las arvejas y las aceitunas picadas. Coloque en una budinera y prénselo bien.

Deje enfriar en la heladera.

Desmolde y cubra con una salsa preparada con la mayonesa, mezclada con 3 cucharadas de leche y cebollín picado.

2 cubitos de caldo de verduras

papas

puntas de esparragos

chauchas

zanahorias

champignons

Salsa

caldo de cocción de los vegetales

1 taza de vinagre

1 diente de ajo picado

2 huevos duros picados

3 cucharadas de perejil picado

1 taza de aceite

Preparación

Hervir separadamente las papas, puntas de esparragos, chauchas y zanahorias hasta que estén cocidas y darles un ligero hervor a los champignons.

Para prepara la salsa mezclar media taza de caldo de la cocción de los vegetales con una taza de vinagre, el diente de ajo picado, los huevos duros picados y el perejil bien picado y la taza de aceite.

Servir las verduras cubiertas con la salsa.

Cebollas   8 kilos

Carne molida  4 kilos

Cubitos de Caldo  4 kilos

Comino

Pimienta

Ají color

Pasas

Aceitunas

Huevos duros

 Preparación:

.Cocer o freír con aceite o manteca la carne molida.

• Cocer la cebolla por 30 a 45 minutos, agregar la carne, retirar del fuego y agregar los condimentos.

• Dejar enfriar y usar, de preferencia preparar el pino el día anterior.

• Este pino alcanza para 100 empanadas aproximadamente.