AJI DULCE RELLENO CON CECINA

16 ají dulces medianos
Hojas de lechuga
Cuatro tomates medianos

PARA EL RELLENO
¼ de kilo de cecina
Ocho cebollitas regionales
Unas ramas de culantro
Sal y pimienta
Aceite
Cuatro dientes de ajos

PREPARACIÓN

Lavar el ají dulce, con sumo cuidado abrir una tapita en la parte superior del vegetal y retirar las semillas de interior, reservar.

Al pedazo de cecina pasarlo por agua hirviendo por medio minuto. Secarlo y picarlo finamente. Picar las cebollitas.

Mezclar. Llevar al fuego con un par de cucharadas de aceite. Sofreír las cebollas picadas, los ajos y tomates, agregar la cecina cortada y el culantro. Rellenar con cuidado los ají dulces limpios de semillas.

Llevar a una olla grande donde se cocinarán a baño Maria hasta que el ají dulce esté suave (unos cinco minutos).

Servir cuatro por persona en una cama de lechuga y láminas de tomate

IMPORTANTE: Cocinar a baño María no es más que cocinar al vapor algunos alimentos.

En una olla grande se pone agua en el fondo, y en un recipiente más pequeño se acomodan los alimentos que se quiere cocinar por este método.

Obviamente es un cocimiento muy lento, ya que utiliza el vapor del agua para lograr su cometido.

Para lograr compactar el relleno se agrega pan remojado en caldo o leche si es que se desea.

Se recomienda que la cocción de los aji dulce pueden ser hervidos con un pequeño aderezo de ajos, cebollas y tomates y muy poca agua y finalmente servir acompañando de arroz blanco.

Utilice  para sazonar las comidas de su familia o sirva con chips de tortillas de maíz.

Rinde 6 porciones.

Ingredientes

1 libra de tomates maduros (aproximadamente 2 tomates medianos), picados

1 tazas de cebolla picada

1/3 taza de cilantro fresco picado

3 chiles jalapeños, sin semillas y picados

2 cucharadas de jugo de lima o limón

2 dientes de ajo, finamente picados

1 cucharadita de sal

Preparación

En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes.

Sirva o guarde la salsa en el refrigerador por hasta 3 dias en un recipiente con tapadera.