En otros países, como Uruguay, se lo llama Postre Martín Fierro.

El origen de este postre es de España y era con dulce de membrillo.

Ingredientes

4 fetas de queso Mar del Plata
4 fetas de dulce de membrillo o de batata

Preparación

Colocar una feta de queso sobre una feta de dulce y servir.

2 paquetes de galletitas de coco

licor o almibar con vainilla a gusto

1 pote de queso crema

1/4 kilo de dulce de batata o 1/2 kilo de dulce de leche

coco rallado cantidad necesaria

Preparacion

Mezclar el queso crema con el dulce de batata hecho pure o el dulce de leche.

Pasar las galletitas de coco por el licor o almibar.

Formar la torta intercalando capas de galletitas con capas de la mezcla.

Untar la torta con la mezcla y adornar con coco rallado.

Mantener en la heladera.

Masas

500 g de harina
100 g de maicena
170 g de manteca
1 cucharadita de sal fina
agua fría

Preparación

Cernir la harina, maicena y sal.
Ponerla sobre la mesa en forma de corona, en el centro 120 gramos de manteca y agua fría, como para formar una masa armadita, dejarla descansar 10 minutos.
Estirar la masa dejándola de un centímetro de espesor, untarla con manteca, espolvorearla con harina, doblarla por la mitad, aplástandola suavemente con las manos, untarla nuevamente con manteca, espolvorearla con harina y doblarla por segunda vez.
Dejarla descansar 15 minutos al frio.
Estirar la masa dejándola algo fina, cortar tiras de 10 centímetros de ancho, cortar después en cuadrados.

Relleno

Ingredientes

150 g de dulce de membrillo (ver receta) o batata (ver receta)

1/2 taza de agua

aceite para freír

Preparación

Poner en una cacerolita el dulce cortado en trocitos, agregarle el agua, poner sobre el fuego y deshacer con un tenedor.

Colocar al centro de unos cuadrados un poco del dulce, humedecer con agua alrededor, tapar con otro cuadrado, coincidiendo ángulo con ángulo, apretar alrededor del dulce, humedecer nuevamente alrededor  y formar el pastelito.

Freírlos en abundante aceite tibio al principio, bañandolos y moviendolos un poco con una cuchara hasta que esé abierta la hojaldre.

Darles fuego fuerte y una vez dorados de la parte de abajo, darlos vuelta dejándolos dorar del otro lado.

Sacarlos del aceite, escurrilos bien.

Pasarlos por almíbar caliente.

Servirlos fríos.

500 grs. de harina 0000

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

200 grs. de manteca

3 yemas

200 grs. de azúcar

1 taza de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

600 grs. de dulce de membrillo o batata

Preparación

Precalentar el horno a temperatura moderada.

Mezclar en un bowl la harina con el polvo de hornear, el azúcar y la sal.

Hacer un hueco en el centro y agregar la manteca a punto pomada, las yemas, la leche y la esencia de vainilla.

Trabajar los ingredientes con las manos hasta formar una masa.

Dejar reposar en la heladera tapado con un film durante 30 minutos.

Estirar con palo de amasar sobre la mesa enharinada de 1,50cm. de espesor.

Colocar sobre cada uno un trocito de dulce.

Colocar sobre una placa enmantecada y llevar al horno durante 15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

Masa:

• 600 g de harina común
• 150 g de grasa
• Salmuera, cantidad necesaria

Relleno:

• 500 g de batata
• 500 g de azúcar
• Agua, cantidad necesaria

Preparación

Se hace hervir la batata en una olla para la cantidad que va a hacer, por ejemplo, media olla de batata con media olla de agua. Cuando ya está cocinada la saca, la pela y la aplasta.

En otra olla, se hace el caramelo, con azúcar nada más, que se derrite con el calor y se echa la batata. Así se hace el dulce de batata, 1 kg de batata por kilo de azúcar.

A la masa la hago con 600 g de harina común, 150 g de grasa y salmuera para mojar la harina con la grasa cuando amaso.

Corto los pedacitos y estiro. No queda más que armar. Se rellena la masa y se aprieta por el costado con un tenedor. Cuando están listas se las cocina en el horno.