4 manzanas verdes
jugo de limón
dulce de frambuesa o de casis
salsa Cumberland (ver receta)
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de canela
1 clavo de olor por cada manzana

Preparación

Ahuecar las manzanas, pincelar la pulpa con jugo de limón.
Mezclar por partes iguales el dulce de frambuesa o de casis y la salsa Cumberland, agregar la mostaza y la canela.
Rellenar las manzanas, poner un clavo de olor en cada una, colocar en una asadera y encerrarlas en bolsas de hornear.
Cuando las note tiernas retirar del horno.

2 docenas de vainillas

1 tarro mediano de dulce de frambuesa

1 copita de coñac

1 vaso de oporto

1 1/2 tazas de crema pastelera (ver receta)

Preparación

Untar las vainillas una por una con dulce de frambuesas por ambos lados y colocar en una compotera honda. Ponder primero una capa de vainillas con dulce, rociar con coñac, colocar otra capa y volver a rociar.
Tratar de cubrir todo el fondo de la compotera con vainillas.
Mezclar 1 taza de crema pastelera con el oporto, bañar las vainillas, dejar 10 minutos, agregar el resto de la crema y poner en la heladera hasta el momento de servir.

2 tazas de harina

1 taza de leche

2 cucharadas de polvo de hornear

4 cucharadas de manteca derretida

2 cucharadas de azúcar

1 huevo batido

1/2 cucharadita de sal

1 taza de ananá al natural cortado en trozos pequeños

1 y 1/2 cucharadas de dulce de frambuesa

Preparación

Mezclar y tamizar juntos todos los ingredientes secos.

Unir la manteca, la leche y el huevo y agregarlos junto con los trocitos de ananá a los ingredientes secos, revolver lo necesario para que se mezclen bien.

Enmantecar moldecitos redondos y echar la preparación dentro.

Poner a cocinar en horno caliente.

Al retirar, hacerles un centro de dulce de frambuesas.