5 claras
17 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
6 duraznos en almibar
1/2 kilo de frutillas
1 1/4 tazas de crema pastelera (ver receta)
1 1/4 tazas de crema chantilly (ver receta)
praliné de almendras y nueces en cantidad necesarla (ver receta)

Preparación

Batir las claras con la sal hasta que tomen punto de nieve bien duro, agregar el azúcar en forma de lluvia y revolver suavemente, sin batir. Enmantecar y enharinar una placa de horno y volcar en ella la preparación de modo que quede de 1 1/2 cm de alto, más o menos, introducir en horno apenas tibio por espacio de 1 hora sin abrir éste durante todo ese tiempo. Cumplido el término, apagar el horno y dejar la preparación adentro 15 minutos más.

Cortar los duraznos en pedacitos del tamaño de las frutillas, que ya habrán sido previamente limpiadas. Forrar con papel impermeable un molde redondo. Partir en pedacitos todo el merengue preparado y poner una capa en el fondo del molde, encima crema pastelera, duraznos y frutillas, otra capa de crema chantilly, otra de merengue, alternando así hasta terminar con merengue: dejar aparte un poco de crema pastelera y chantilly.
Colocar el postre en la heladera más o menos 2 ó 3 horas antes de servirlo; 1/2 hora antes de llevarlo a la mesa, desmoldarlo, cubrir los costados con las dos cremas y salpicar por encima con el praliné de almendras y nueces.

1 lata de duraznos en almíbar

1/4 kilo de dulce de leche (ver receta)

12 vainillas (ver receta)

2 cucharaditas de whisky

3 claras

1 barrita de chocolata rallado

Preparación

Mezclar el almibar de los duraznos con el whisky, mojar dentro las vainillas e ir acomodándolas en una compotera. Picar en trocitos los duraznos y mezclar con el dulce de leche. Volcar todo sobre las vainillas. Aparte batir a punto de nieve bien duro las claras, cubrir con ellas la preparación y espolvorear con el chocolate.

2 piononos (ver receta)

1/2 kilo de dulce de leche

1 lata de duraznos en almíbar

1/2 litro de crema de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 cucharadas de whisky

5 cucharadas de azúcar

150 g de chocolate rallado grueso

huevitos de chocolate para decorar

colorante vegetal amarillo

merengues, cantidad necesaria (ver receta)

Preparación

Forrar un molde savarín profundo con papel film. Cortar discos de pionono.

Batir la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla a punto chantilly, mezclar 3/4 partes con el chocolate rallado, reservar el resto para decorar.

Cortar los duraznos en trocitos pequeños, el almíbar mezclarlo con el whisky.

Colocar un disco de pionono en el molde, rociar con el almíbar, untar con abundante dulce de leche, colocar encima duraznos y arriba la crema chantilly con el chocolate, colocar encima otro disco de pionono y repetir hasta terminar con los ingredientes.

Llevar al freezer hasta que este bien firme. Retirar y desmoldar.

Untar los costados  con dulce de leche, picar los merengues y adherirlos.

Colocar el resto de crema chantilly coloreada de amarillo en una manga con boquilla rizada y decorar por arriba, colocar los huevitos de chocolate.

Llevar nuevamenete al freezer, retirar un rato antes de servir.