Masa:

• 600 g de harina común
• 150 g de grasa
• Salmuera, cantidad necesaria

Relleno:

• 500 g de batata
• 500 g de azúcar
• Agua, cantidad necesaria

Preparación

Se hace hervir la batata en una olla para la cantidad que va a hacer, por ejemplo, media olla de batata con media olla de agua. Cuando ya está cocinada la saca, la pela y la aplasta.

En otra olla, se hace el caramelo, con azúcar nada más, que se derrite con el calor y se echa la batata. Así se hace el dulce de batata, 1 kg de batata por kilo de azúcar.

A la masa la hago con 600 g de harina común, 150 g de grasa y salmuera para mojar la harina con la grasa cuando amaso.

Corto los pedacitos y estiro. No queda más que armar. Se rellena la masa y se aprieta por el costado con un tenedor. Cuando están listas se las cocina en el horno.

• 2 tazas de harina,
• 150 gr de mantequilla
• 1/4 de taza de azúcar
• 1 huevo
• 1/3 de taza de vino blanco frío

Para el relleno:

• Dulce casero de durazno

Preparación

Preparación de la masa:

Se mezcla la harina, mantequilla y el azúcar.

Mezclar con las puntas de los dedos hasta que tenga apariencia de migas de pan, luego se le añade el huevo y el vino, se termina de mezclar hasta formar una masa compacta y suave, se envuelve en un plástico y se deja reposar en la nevera por 2 horas.

Pasado este tiempo, se coloca la masa sobre una mesa enharinada, se estiran y se cortan círculos.

Armado de las empanadas:

Se hace la masa y se le agrega un huevo y arrope. Se une y luego se hacen tapitas y se rellenan con dulce casero de durazno.

Se pone en el horno hasta que se cocine. Después se bate una clara con azúcar a punto nieve, se unta con un pincel y se deja enfriar.