3/4 de litro de gelatina (ver receta)
250 gramos de paté de foie
100 gramos de crema de leche
6 tajadas de jamón cocido grandes
ensalada rusa (ver receta)

Preparación

Licuar durante 2 minutos la gelatina y el paté de foie. Luego añadir la crema de leche y poner la preparación en un tazón.

Cortar las tajadas de jamón por la mitad y darles forma de cartucho.
Poner en una manga con boquilla la primera preparación y rellenar con ella los cartuchos de jamón. Enfriar en la heladera.
Acomodar la ensalada rusa en una fuente junto con los cartuchos de jamón.

1/2 kilo de nalga de ternera
1/2 kilo de carne de cerdo
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de manteca
1 latita de paté de foie
6 aceitunas picadas
3 cucharadas de mayonesa (ver receta)
1 pan remojado en leche
sal
pimienta
2 tazas de ensalada rusa (ver receta)

Preparación

Pasar las carnes por la máquina de picar una o dos veces junto con el pan remojado y exprimido.
Poner en un bol y condimentar con sal y pimienta, agregar los huevos, las aceitunas, el aceite y la manteca, dejándo un copito para untar un papel.
Mezclar todo muy bien y colocar en una fuente de horno, dándole la forma de un peceto.
Cubrir con un papel previamente enmantecado y cocinar en horno mediano, durante 3/4 de hora.
Luego retirar y dejar enfriar.
Aparte, mezclar la mayonesa con el paté de foie.
Sobre una fuente hacer un zócalo de ensalada rusa, dsiponer la carne y cubrir cn la salsa de mayonesa y paté.

3 tazas de salmón cocido
2 huevos
5 cucharadas de leche
1 1/2 cucharadas de manteca derretida
1 1/2 tazas de queso rallado
1/2 taza de miga de pan remojada en leche
sal
pimienta
1 copo de manteca
pan rallado
salsa golf (ver receta)
ensalada rusa (ver receta)

Preparación

Mezclar el salmón con la miga de pan remojada y exprimida, agregar la manteca, la leche, el queso y los huevos previamente batidos, condimentar con sal y pimienta, uniendo todo bien.
Aparte enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde alargado, volcar en él la preparación y cocinar en horno moderado durante 30 minutos.
Retirar y dejar enfríar dentro del molde.
Una vez frío desmoldar sobre una fuente alargada, cubrir con salsa golf y acompañar con ensalada rusa.