500 gramos de premezcla de harinas sin gluten
4 cucharaditas de polvo de hornear (sin gluten)
1/2 cucharadita de sal
100 gramos de manteca
125 gramos de azúcar
2 huevos
100 cc de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

Varios
huevo para pintar

Preparación

Se tamizan juntos la premezcla de harinas sin gluten, la sal y el polvo de hornear.
Luego se agrega la manteca fría deshaciéndola con ayuda de un tenedor hasta lograr un granulado grueso.
Hacemos un hueco en el centro, colocamso los huevos, el azúcar y vamos uniendo la preparación, agrégandole en forma gradual la lecha hasta formar el bollo.
Estirar con un palote hasta que la masa tenga un espesor de 3 centímetros.
Cortar con cortapastas los scones.
Colocarlos separados entre sí en una placa de horno sin enmantecsr ni enharinar.
Pintar la superficie de los sacones con huevo batido y llevar luego a horno moderado durante 10 minutos o hasta que estén levemente dorados.

4 cucharadas de harina
3 1/2 cucharadas de azúcar
6 yemas
6 claras batidas a nieve
1 pizca de esencia de vainilla
200 g de dulce de leche más bien consistente

Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta que se pongan blancas, agregar la vainilla y la harina, revolver suavemente y unir la preparación a las claras batidas a nieve. Colocar en una placa con papel enmantecado y enharinado a horno fuerte, durante 10 minutos.

Desmoldar sobre una servilleta apenas húmeda, sacar con cuidado el papel y cortar cuadrados de 10 cm más o menos; rellenar con dulce de leche y cerrar uniendo las cuatro puntas juntas del cuadrado, pegándolas con un poquito de dulce de leche; colocar en la heladera hasta el momento de servir.
NOTA: Estos cuadrados se pueden rellenar con crema chantilly y bañar con chocolate.