Preparación

Disolver la goma adraganto con agua como para formar una gelatina y agregar el azúcar, el agua de
azahar, el colorante y la esencia que se desee.
Calentar a fuego lento y entibiar. Proceder como para los caramelos de miel dándoles la forma sobre pequeños hoyos hechos en un lecho de azúcar molida.
Espolvorear con azúcar molida y envolver en bolsitas de polietileno.

2 tazas de azúcar molida
1/ 3 de taza de kero (syrup de maíz)
1/ 2 taza de agua
pizca de sal fina
50 g de manteca
esencias de frutas a gusto
colorantes vegetales a gusto
Palillos de madera para chupetines

Preparación

Poner en una cacerola el azúcar, el kero, el agua y la sal. Llevar al fuego sin revolver y cocinar hasta
que tome punto de bolita (para conocer el punto, volcar una cucharadita en una taza de agua fría;
debe unirse con las yemas de los dedos y formar una bolita).
Agregar la manteca, la esencia y el colorante que se desea y dejar unos minutos más sobre el
fuego. Retirar y volcar rápidamente con una cuchara las porciones sobre una placa enmantecada o
aceitada, dándoles la forma que se desee. Antes que se enfríe, insertar los palillos. Cuanto más
grandes o gruesos quieran hacerse los chupetines, más caramelo debe volcarse sobre el mármol.