Cubierta

1 y 1/3 de tazas de bizcochos dulces secos (tipo tostadas dulces molidas)
1/2 taza de nueces molidas
1/4 de taza de azúcar
50 gramos de manteca blanda

Relleno

100 gramos de chocolate
100 gramos de manteca
1 taza de azúcar impalpable tamizada
3 yema
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 claras batidas a punto nieve

Preparación

Para la cubierta, ponga sobre la mesa los bizcochos molidos, las nueces molidas, el azúcar y la manteca.

Frote todos los ingredientes entre las palmas de las manos hasta convertirlos en una especie de arenado.

Aparte dos cucharadas gordas. El resto vuélquelo en una tartera mediana desarmable, enmantecada, y presiónelo con una cuchara, extendiéndolo hasta forrar el molde en un espesor parejo.

Cocine la tartera así forrada y vacía, 15 minutos en horno mínimo.

Retire del horno y deje enfriar sin desmoldar. Reserve.

Para el relleno y la terminación, corte el chocolate en trocitos y póngalo en una cacerola junto con la manteca. Mezcle sobre fuego suave hasta que ambos ingredientes se fundan. Retire del fuego y reserve.

Ponga en un bol las yemas, agrégueles el azúcar y bata hasta obtener una crema.

Unale el chocolate disuelto y siga batiendo hasta obtener una crema lisa. Perfume con la esencia. Unale suavemente las claras batidas a punto nieve.

Rellene con esta mezcla la tarta que está precocida.

Decórele el borde de la tarta 10 con las dos cucharadas del arenado que reservó.

Coloque la tarta en el freezer hasta que el relleno esté firme.

Quítele al molde el aro lateral, deslice la tarta a una fuente y sirva.

4 yemas

4 cucharadas de azúcar colmadas

5 cucharadas de harina colmadas y tamizadas

2 cucharadas de polvo de hornear

6 claras

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 barritas de chocolate

1/4 de taza de leche caliente

Preparación

Batir las yemas hasta que queden como una crema, agregar el azúcar y mezclar bien, luego incorporar las claras batidas a nieve, revolviendo suavemente, el chocolate rallado disuelto previamente en la leche, la esencia de vainilla y la harina tamizada con el polvo de hornear, mezclando todo cuidadosamnete.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno regular 1 hora.