100 gramos de manteca
1 yema
6 cucharadas de azúcar
esencia de vianilla
2 cucharadas de vinagre
1 taza de harina

Relleno

2 tazas de zanahorias ralladas en crudo
1 cucharada de miel
1 cucharada bien colmada de dulce de leche
100 gramos de nueces trituradas con el palote
2 huevos batidos
50 gramos de manteca derretida
mermelada a gusto

Preparación

Haga un pasta con la manteca, una yema, las dos cucharadas de azúcar, esencia de vainilla y las cucharadas de vinagre.

Agréguele aproximadamente 1 taza de harina amasando hasta obtener un bollo liso y tierno.

Aplástelo un poco, póngalo dentro de una tartera mediana, enmantecada y enharinada y presiónela con la punta de los dedos, estirándola hasta forrar el mode en un espesor parejo.
Recorte los bordes en forma prolija.

Rellene la tarta con esta mezcla, las zanahorias tiernas ralladas en crudo con la parte finita del rallador de queso, la cucharada de miel, una cucharada bien colmada de dulce de leche, las 4 cucharadas de azúcar, las nueces trituradas con el palote, la manteca derretida y los huevos.

Rellene con esto la tarta y cocínela en horno caliente primero 3 minutos, apoyando el molde en el piso del mismo y luego pasándolo a un estante central graduando el horno a moderado, hasta que la masa esté crocante y el relleno doradito y fimre.

Deje enfriar muy bien antes de probarla y si quiere abrillántele la superficie con mermelada reducida.