Masa

180 gramos de harina
90 gramos de manteca
2 cucharadas colmadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de leche

Cubierta

45 gramos de manteca
120 gramos de azúcar
100 gramos de almendras peladas y cortadas en trocitos
1 cucharada de crema de leche
1 cucharada al ras de harina

Glaseado

30 gramos de manteca
3 cucharadas de miel

Varios

200 gramos de chololate cobertura

Preparción

Para la masa forrar una asadera con papel manteca, bien enmantecado y enharinado.
Bata la manteca con el azúcar y cuando estén convertidas en crema, agréguele la esencia de vainilla, la leche y la harina.

Vuelque sobre la mesa y una todo rápidamente hasta formar un bollo.
Déle forma de cilindro gordito.
Coloque el cilindro de masa en el centro de la asadera forrada con papel y con un palote extiéndala dándole forma rectangular y un espesor de 1/2 centímetro.
Pinche la masa totalmente con un tenedor y cocínela hasta que esté sequita y apenas dorada. Retírela del horno.

Para la cubierta, ponga en una cacerolita la manteca indicada, el azúcar, las almendras, la crema y la harina. Revuelva continuamente sobre fuego hasta que la manteca se funda y el azúcar no se note.
Extienda esta cubierta sobre el rectángulo de masa cocido y vuelva la preparación al horno mínimo, hasta que esté bien doradita.
Retire del horno y deje la masa en la asadera.

Para la terminación, ponga en una cacerolita la manteca indicada para el glaseado junto con la miel.
Revuelvasobre el fuego hasta que todo se funda bien.
Pinte con este glaseado la superficie del rectángulo de amendras.
Con un cuchillo que no sea dentado, corte el rectánculo en cuadrados y luego en triángulos.
Derrita el chocolate cobertura a baño María y pinte irregularmente las puntas de cada triángulo. Apóyelos sobre papel aluminio y colóquelos en la heladera hasta que el chocolate tome consistencia.

tarta dulce crocante (ver receta)
200 gramos de crema de leche
7 gramos de gelatina en polvo sin sabor
1/4 de taza de agua fría
1/2 taza de café fuerte caliente
60 gramos de chocolate rallado
1 taza de azúcar
una pizca de sal
1/4  de cucharadita de canela en polvo
3 yemas
3 claras
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 de taza de azúcar impalpable tamizada

Varios

chocolate cobertura

Preparación

Esplvoree la gelatina sobre el agua fría y espere a que esponje. Reserve.

Ponga en un bol el café, el chocolate rallado, 1/2 taza de azúcar, la sal y la canela.

Coloque a baño María y mezcle hasta disolver el chocolate. Retire y reserve.

En otro bol bata las yemas hasta que espesen y tomen color clarito.

Agréguese de a poco la preparación de chocolate, mientras bate hasta incorporarlo todo.

Vuelva a colocar el bol a baño María, cocine 5′ y revuelva ocasionalmente.

Retire y agregue la gelatina remojada. Revuelva hasta que se disuelva. Enfríe.

Perfume con la esencia de vainilla. Bata las claras hasta que estén espumosas.

Agrégueles gradualmente el resto del azúcar, mientras continúa batiendo hasta obtener un merengue firme.

Una este merengue con la crema de chocolate anterior. Rellene con la mezcla la tarta precocida. Estaciones en la heladera un mínimo de 3 horas.

Con la crema de leche y el azúcar impalpable tamizada prepare chantillí.

Perfume con la esencia de vainilla. Decore la torta con chantilly y rulos de chocolate cobertura.

Nota: En lugar de la masa de tarta corcante, puede preparar la base con 1 y 3/4 tazas de galletas de chocolate molidas con 2 cucharadas de azúcar y 70 gramos de manteca derretida..