1 taza de harina
100 gramos de manteca blanda
2 yemas
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua fría
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Coloque la harina sobre la mesa en forma de corona.
En el centro coloque la manteca blanda, las yemas el vinagre y la esencia de vainilla.
Aplaste con un tenedor los ingredientes del centro hasta formar una pasta. Incorpore la harina hasta unir todo en un bollo tierno que no se pegotee, si hiciera falta agregar algo más de harina.
Forre con esta masa una tartera, recorte los bordes, para que quede prolija y pinche con un tenedor.
Cocínela en horno caliente hasta que esté apenas dorada.

1 taza de los de té de agua
1/2 taza de cacao amargo
1 3/4 tazas de harina
6 yemas
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de polvo de hornear
6 claras
1/2 taza de aceite de uva.
1cucharadita de esencia de vainilla,
1 3/4 tazas de a<úcar

Ingredientes para el baño

2 1/2 tazas de azúcar impalpable
3 cucharadas de cacao amargo
1/2 taza de manteca
1/4 de taza de agua
2 tapas de merengue partidas en trocitos

Primera preparación

A la taza de agua hirviendo agregar la 1/2 taza de cacao amargo.
Aparte, en un bol, poner la harina bien cernida con la sal y el polvo de hornear y agregar el azúcar, las yemas, el aceite, la preparación del cacao amargo con el agua y la cucharadita de vainilla. Todo esto se revuelve bien con cuchara de madera y se vuelca sobre las 6 claras previamente batidas a nieve. Poner la torta en un molde Savarin sin manteca ni harina en horno de temperatura regular, durante 50 minutos. Desmoldar sobre rejilla para que se enfríe.

Segunda preparación

Mezclar el azúcar impalpable con el cacao amargo, la manteca y el agua hirviendo hasta que tome la consistencia de una crema. Colocar la crema en una manga con boquilla lisa y decorar en forma de redondeles toda la torta, rellenando el centro con la crema; en los costados con un poco de crema y pegar todo alrededor los pedacitos de merengue partido.

100 gramos de azúcar
150 gramos de almendras
100 gramos de manteca
100 gramos de harina
2 claras
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 gramos de dulce de leche

Preparación

Poner en un mortero 100 g de almendras y el azúcar machacando hasta que quede reducido a polvo. Agregar entonces la harina y mezclar bien. Colocar dentro de un bol las claras y la manteca; cuando esté formada una pasta lisa añadir la esencia de vainilla y colocar en la mesa; alrededor poner los ingredientes secos y tomar todo junto casi sin amasar. Formar bolitas chicas y colocar en placa de horno, forrada con un papel, a calor muy suave, durante 1/4 de hora.

Cuando se hayan enfriado untar bien con dulce de leche y pasar por el resto de las almendras no muy finamete picadas.

Preparación

Batir las claras de los huevos a punto de nieve, agregar las yemas poco a poco y el azúcar
gradualmente durante el batido, reducir la velocidad de la batidora al mínimo para incorporar la
harina, previamente mezclada y cernida, alternando con la adición de la margarina derretida.
Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado.
Hornear a 325º F durante 30 minutos.

Preparación

Mezclar las harinas y hacer un círculo con la mezcla, colocar en el centro la margarina, el azúcar, la
levadura y agua.
Mezclar todos los ingredientes colocados en el centro y luego incorporar la harina hasta obtener una masa firme, la cual se amasa por aproximadamente 5 minutos con el propósito de homogeneizarla, estirar la masa con rodillo y cortar las galletas con molde, colocar en
bandejas limpias previamente engrasadas.
Decorar el centro con pasas o mermelada de frutas.
Hornear durante 15 minutos.

250 grs de quinua cocida
2 limones
3 bananas
Azúcar y esencia de vainilla a gusto

Preparación

Hacer cocer la quinua sin sal y pasar por un colador, agregar el jugo de los 2 limones, batir la mezcla hasta que este cremosa.
Servir en copas de postre adornando con redajas de banana.

3 huevos

150 grs. de azúcar

130 grs, de premezcla sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

1 cucharada de esencia de vainilla

2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparacion

Enmantecar y espolvorear con premezcla una placa o molde para vainillas.

Batir en un bol los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede espesa y espumosa. Seguir batiendo mientras agregamos la esencia de vainilla

Agregar de apoco la premezcla tamizada con el polvo de hornear y mezclar con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje el batido.

Colocar la preparación en una manga de repostería con boquilla lisa y llevar a los moldes o placas.

Espolvorear con azúcar y hornear a fuego moderado a 180º hasta que estén doradas y cocidas.

5 yemas

3/4 litro de leche

220 g de azúcar

2 1/2 cucharadas de maicena

100 g de nueces picadas no muy chicas

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Verter en una cacerola de preferencia enlozada la leche y las nueces, dejar hervir durante 7 u 8 minutos y colar.
Batir las yemas con el azúcar y mezclar con la maicena y la vainilla.
Poner todo dentro de una cacerola y agregar de a poco sin dejar de revolver la leche en la que hirvieron las nueces.
Colocar sobre el fuego y siempre revolviendo, cocinar durante 8 minutos.
Luego retirar, dejar enfriar un poco la crema, mezclar las nueces y poner dentro de una cremera. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

1/2 kilo de castañas

2 tazas de leche

2 cucharadas de maicena

8 cucharadas de azúcar

unas gotas de esencia de vainilla

2 huevos

Preparación

Poner a cocinar en agua las castañas. Una vez cocidas, pelar y pasar por el prensapapas. Mezclar la maicena con la leche fría y poner en una cacerola a cocinar sobre fuego lento junto con la vainilla hasta que se espese. Agregar el puré de castañas y el azúcar. Dejar por 5 minutos más.

Retirar del fuego la mezcla. Incorporar las 2 yemas y las 2 claras batidas a nieve. Poner toda la preparación en un molde no muy hondo y cocinar en horno fuerte durante 30 minutos más o menos. Servir en la misma fuente.

400 grs de azúcar

20 grs de maicena

180 cc de agua

2 cc de esencia de vainilla

colorante amarillo

2 huevos

Preparación

– Hervir el agua.

 – Mezclar el azúcar con la maicena  e incorporar al agua ya hervida.

– Batir los huevos y agregar la mezcla anteriormente preparada.

– Llevar a cocción suave hasta que tome la consistencia deseada.

– Retirar del fuego, vaciar sobre la bandeja y dejar enfriar.

– Agregar esencia y colorante a gusto.