500 g. de harina

2 cucharads de azúcar

1 1/2 cucharadita de sal

70 g de margarina

225 cc. de agua tibia

1 sobre de 10g de levadura

1 huevo para pintar

Para cubrirlas:

150 g de azúcar negra

25 g de harina

75 g de azúcar blanca

Preparación

Colocar en un bol 225cc de agua tibia, disolver la sal fina. Incorporar la mitad de la harina, las dos cucharadas de azúcar y el sobrecito de levadura.

Batir bien incorporando de a poco el resto de la harina.

Volcar sobre la mesa de trabajo enharinada y adicionar la margarina blanda.

Formar la masa y sobarla durante 10 minutos hasta que quede sedosa.

Dar forma de bollo y dejar descansar durante 10 minutos cubierta con polietileno.

Estirar la masa en forma rectangular, espolvorear con harina y doblar como libro.

Tapar, dejar 5 minutos en descanso.

Estirar de 5mm de espesor, picar con tenedor y cortar con cortante de 5cm. de diámetro.

Colocar sobre placas enmantecadas cubriendo toda la superficie.

Espolvorear con harina quitando el excedente de la misma con un cepillo.

Pintar con huevo batido y cubrir con la mezcla de azúcar.

Dejar leudar al triple de su volumen.

Cocinar en horno caliente aproximadamente 15 minutos.

Masa:

 • 1 ½ kg de mandioca

• 450 g de harina de trigo

• 200 g de margarina

• 6 huevos

• 1 ½ cucharadas de levadura fresca

• 200 g de azúcar

Crema pastelera:

 • 1 l de jugo de naranja, mandarinas o leche

• 6 huevos

• 200 g de azúcar

• 8 cucharaditas de maicena o harina

• Dulce de membrillo

Preparación

De la masa:

 Se prepara igual a la masa del pan (de la receta anterior), remplazando
la sal por el azúcar.

De la crema pastelera:

 Se hierve el líquido. Aparte se bate el huevo con el azúcar hasta que
blanquee y se agrega la harina. Se vuelve a batir y se pone en una olla,
agregando el líquido en forma de hilo, batiendo hasta que tome consistencia.

El dulce de membrillo se adelgaza con agua caliente hasta que tome
consistencia blanda.

De la factura:

 Se corta la masa, se pinta con yema de huevo antes de hornear y se
agrega con una manga, en forma de tiras, en el centro de la factura, la crema y
el dulce de membrillo.