filetes de merluza
papas, cantidad necesaria
sal
pimienta
jugo de limón
1/2 taza de jerez o vino blanco
2 cucharadas de alcaparras
200cc de crema de leche
fécula de maíz, cantidad necesaria

Preparación

Acomode los filetes de merluza sin encimar en una fuente para horno, sobre una capa de rodajas finitas de papa.
Sazónelos con sal y pimienta a gusto.
Rocíelos con jugo de limón y llevelos a la heladera durante 1 hora.
Retírelos, vierta sobre los filetes de merluza el vino, las alcaparras y la crema de leche.
Tape la asadera con papel aluminio y cocine en el horno durante 15 minutos.
Destápelos, con una espátula acomódelos en otra fuente precalentada, pase la salsa, sin las papas a una cacerolita, espésela con un poco de fécula y viértala sobre el pescado.

180 grs. de manteca blanda

180 grs. de azúcar

1 pizca de sal

10 grs. de goma xantica

esencia de vainilla

1 cucharada de cogñac o vino moscato

ralladura de 1 limón

3 huevos

50grs, de levadura fresca

200cc, de leche

500grs. de premezcla (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

100grs. de leche en polvo

almidon de maíz cantidad necesaria

pasas de uva

frutos secos

o chips de chocolate

Preparación

Batir la manteca con el azúcar con batidora. Agregar los huevos de a uno, la sal, la goma xantica, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, el cogñac y la levadura fresca disuelta con un poco de leche y batir hasta unir bien los ingredientes.

Aparte unir la mezcla de las tres harinas con la leche en polvo y luego incorporarlo a la mezcla anterior con la ayuda de un tamiz intercalando con la leche. Terminar de unir con la leche.

Espolvorear con almidon de maíz los frutos secos y agregar a la mezcla.

Colocar en moldes enmantecados y espolvoreados con harina de arroz, llenar los moldes hasta la mitad y dejar leudar por 20 a 30 minutos aproximadamente tapados.

Llevar a horno medio 180ºC durante 10 minutos y luego bajar la temperatura del horno y cocinar por 30 minutos mas en horno suave o hasta completar la cocción. Hasta que al introducir un palillo salga casi seco.

Rinde para 5 panes de ¼ kilo.