500 gramos de fideos frescos
200 gramos de camarones
100 gramos de cebolla
500 gramos de tomates
100 gramos de zanahorias ralladas
200 gramos de crema de leche
1 cucharada de salsa de soja
aceite
perejil picado
sal
pimienta

Preparación

Rehogar la cebolla en aceite, agregar los tomates y la zanahoria y cocinar unos segundos.

Incorporar la crema de leche y los camarones condimentar con sal, pimienta y salsa de soja, y cocinar a fuego suave 5 minutos.

Cocinar la pasta al dente, comodar en una fuente precalentada, cubrir con la salsa y terminar con perejil picado.

500 gramos de fideos frescos
2 berenjenas mediana
1 ají rojo
100 cc de aceite
3 dientes de ajo
400 gramos de tomates pelados
8 aceitunas negras
3 filetes de anchoas
100 gramos de queso rallado
sal
pimienta

Preparación

Pelar los ajíes, cortar las berenjenas en dados pequeños y los ajíes en tiras finas.

Colocar el aceite en una sartén y cocinar los ajíes y berenjenas, durante 5 minutos moviendo la sartén para que las verduras no pierdan la forma.

Añadir los tomates y cocinar unos minutos.

Incorporar las anchoas y las acietunas picadas.

Tapar la sartén y cocinar a fuego suave de 8 a 10 minutos.

Cocinar la pasta bien al dente, agregar la salsa y servir con parmesano rallado.

600 g de fideos frescos
100cc de aceite
50 g de manteca
2 dientes de ajo
5 filetes de anchoa
10 aceitunas negras picadas
5 tomates pelados
orégano
sal
pimienta negra
queso rallado

Preparación

Colocar la manteca y el aceite en una cacerola. Añadir ajos y anchoas, y cocinar hasta que los ajos estén bien dorados.
Por último, agregar los tomates triturados, el orégano y las aceitunas picadas.
Cocinar unos segundos hasta que el tomate esté caliente. condimentar con sal a gusto.
Cocinar los fideos bien al dente, acomodar en una fuente precalentada, rociar con aceite y servir con la salsa, queso rallado y un toque de pimienta negra.

NOTA: Como obtener una pasta al dente.
Utilizar un litro de agua por cada 100 g de pasta.
No tapar la olla durante la cocción, revolver  la pasta durante la cocción dos o tres veces.
Colocar la pasta en forma de lluvia.
Añadir al sal cuando el agua llegue a punto de ebullición.
Escurrir la pasta y colocar en la fuente un pocillo del agua de cocción.