8 filetes de pejerrey medianos
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de cebolla picada
1/2 taza de miga de pan remojada en leche
1 yema
1/2 cucharada de perejil picado
1 cucharada de queso rallado
sal
pimienta
jugo de limón
nuez moscada
salsa golf (ver receta)

Preparación

Limpiar y sazonar los filetes con sal, pimienta y jugo de limón.
En una sartén derretir la manteca, agregar la cebolla picada y freír hasta que se dore.
Retirar del fuego y mezclar la miga de pan remojada en leche, la yema, el queso rallado y el perejil.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Poner un poco de este relleno sobre cada filete, arrollar y asegurar con un palillo.
Colocar los arrollados en una asadera con un poco de agua caliente y cubrir con papel manteca.
Cocinar el pescado de 15 a 20 minutos en horno moderado.
Cuando esté cocido, retirar, sacar los palillos, dejar enfriar y cubrir con salsa golf.

4 filetes de pejerrey
sal
pimienta
jugo de limón
1/2 taza de ajo y perejil
3 cucharadas de queso rallado
1 taza de caldo de verduras, puede ser de cubo

Preparación

Lavar los filetes, rociarlos con jugo de limón, salpimentar y dejar reposar 20 minutos.

Aparte mezclar el ajo y el perejil con el queso rallado, extender los filetes y colocar y cucharada de la mezcla anterior en cada uno.

Arrollar, sujetar con palillos, disponerolos en una asadera enmantecada.

Rociarlos con el caldo y cocinar en hono moderado durante 30 minutos.

Retirar, dejar entibiar y quitarles los palillos.

Para Congelar: Disponer los arrollados en una placa, llevar a congelador y cuando estén piedra, embolsar quitando el aire y volver a congelar.

Para Descongelar: Dejar que retomen temperatura ambiente, disponerlos en fuente de horno y cocinar 10 minutos más y servir.