filetes sin espinas de pejerrey o lenguado
sal
pimienta
jugo de limón
400 gramos de queso crema
200 gramos de crema de leche
1/2 taza de queso parmesano rallado
perejil
papitas noisette

Preparación

Sazone con sal, pimienta y jugo de limón los filetes de pescado, sin espinas.

Bata en un bol el queso crema con la crema de leche y sazónelo bien.

Escurra y acomode los filetes, sin encimar, en una fuente para horno bien enmantecada sobre una capa de la crema de queso.

Espolvorée con el queso pamesano rallado.

Tápelos con el resto de crema de queso y vuelva a cubrirlos con queso rallado.

Estaciónelos un buen rato en la heladera y luego cocínelos en horno caliente durante 20 minutos.

Al retirarlos espolvoréelos con perejil y acompañe con papitas noisette.

maíz pelado amarillo
filetes de pescado
sal a gusto
limón
aceite

Preparación

Se hacer hervir el maíz pelado en olla con abundante agua hasta que este florecido, por otro lado, preparar el pescado cortado en forma de bife con limón y sal.
En una sartén con bastante aceite freír el pescado hasta que se cocine.
Servir en un plato una porción de mote con una porción de pescado.

NOTA: “El pescado representa una valiosa fuente de proteínas de origen animal, ya que una porción de 150 gramos de pescado proporciona entre 50 y 60 % de las necesidades diarias de proteínas de un adulto.”

1/2 kilo de fieltes de pescado (merluza, lenguado, etc.)
3 papas hervidas
2 huevos
1/4 de taza de queso parmesano rallado
harina
sal
pimienta
pan rallado cantidad necesaria
aceite cantidad necesaria

Preparación

Pasar el pescado por picadora o picarlo manualmente.
Pisar las papas hervidas y mezclarlas con el pescado.
Condimentar con sal, pimienta, queso rallado y formar las croquetas, pasarlas primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.
Dejarlas 1 hora en la heladera.
Transcurrido ese tiempo, freirlas en aceite caliente, apoyar sobre papel absorvente.

Para congelar: disponerlas en una placa, cuando estén como piedra embolsar y volver a congelar.

Para descongelar: Dejar que tomen temperatura ambiente y calentar en horno moderado.

6 u 8 filetes de pescado
jugo de 1/2 limón
sal
pimienta
nuez moscada
salsa blanca al vino (ver receta)
50 gramos de manteca
30 gramos de bizcochos molidos

Preparación

Condimentar el pescado con limón, sal, pimienta y nuez moscada.
Preparar una salsa blanca liviana, con la mitad vino y mitad caldo o leche.
Poner el pescado en una fuente de horno.
Cubrirlo con la salsa, rociar con la manteca, espolvorear con los bizcochos molidos.
Introducir en horno de temperatura moderada.
Servir en la misma fuente.

6 filetes de pescado

jugo de limon

sal fina

Salsa blanca mediana (ver receta)

50 gramos de manteca

2 cucharadas de queso rallado.

Preparacion

Preparar una salsa blanca mediana

Condimentar los filetes de pescado con sal y limon.

Ponerlos en una fuente de horno.

Cubrirlos con la salsa blanca, rociar con la manteca derretida, espolvorear con el queso rallado.

Introducir en horno de temperatura regular.

Servir con papas hervidas.