1/2 kilo de frejoles
1 tomate
2 cebollas
ají
tocino
salchichas o chorizo
1 diente de ajo

Preparación

Se ponen a cocinar los frejoles/frijoles en un recipiente abierto o en olla de presión, con una cebolla pequena partida a la mitad y un diente de ajo.
Antes que los granos estén cocidos, un poco duros todavia se pica por separado cebolla, tomate, un poco de ají, tocino y salchichas o chorizo.
Se frie el tocino por separado y las salchichas picadas cuando estén a medio freír, se adiciona el tomate, cebolla y aji picados y se termina de freir la mezcla, sin que pierda consistencia el tomate. El preparado así obtenido se adiciona a la olla de los frejoles que están casi por terminarse de cocer, se dejan hervir por 10 ó 15 minutos más, se sazonan con sal a gusto y quedan listos para servirse en un tazón o pequeno plato hondo, para acompañar una carne asada.
Deben quedar con suficiente caldo, como si se tratara de una sopa.