60 gr. de cacao amargo en polvo
100 gr. de azúcar molido
80 gr. de manteca a tempera ambiente
100 gr. de avellanas picadas
60 gr. de piñones, nueces, almendras u otro fruto seco
1 huevo
2 cucharadas de coñac
100 gr. de virutas de chocolate negro
manteca

Preparación

En un recipiente, mezclar el cacao amargo o chocolate en polvo, con el azúcar, la manteca, las frutas secas (avellanas, nueces, etc.), el huevo y el coñac.
Tapar con papel transparente y colocar en la heladera durante 2 horas.
Sacar de la heladera, volcar en un molde para budín, enmantecar con poca manteca y poner nuevamente en la heladera 2 horas más.
Sacar el la TORTA de la heladera, dejar que se temple durante 15 minutos y desmoldar sobre una fuente. Por último, espolvorear por encima las virutas de chocolate.

180 grs. de manteca blanda

180 grs. de azúcar

1 pizca de sal

10 grs. de goma xantica

esencia de vainilla

1 cucharada de cogñac o vino moscato

ralladura de 1 limón

3 huevos

50grs, de levadura fresca

200cc, de leche

500grs. de premezcla (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

100grs. de leche en polvo

almidon de maíz cantidad necesaria

pasas de uva

frutos secos

o chips de chocolate

Preparación

Batir la manteca con el azúcar con batidora. Agregar los huevos de a uno, la sal, la goma xantica, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, el cogñac y la levadura fresca disuelta con un poco de leche y batir hasta unir bien los ingredientes.

Aparte unir la mezcla de las tres harinas con la leche en polvo y luego incorporarlo a la mezcla anterior con la ayuda de un tamiz intercalando con la leche. Terminar de unir con la leche.

Espolvorear con almidon de maíz los frutos secos y agregar a la mezcla.

Colocar en moldes enmantecados y espolvoreados con harina de arroz, llenar los moldes hasta la mitad y dejar leudar por 20 a 30 minutos aproximadamente tapados.

Llevar a horno medio 180ºC durante 10 minutos y luego bajar la temperatura del horno y cocinar por 30 minutos mas en horno suave o hasta completar la cocción. Hasta que al introducir un palillo salga casi seco.

Rinde para 5 panes de ¼ kilo.