½ gallina regional o pollo
¼ de kilo de maní fresco sin cáscara
50 gramos de harina de maíz
Un rollito de culantro
¼ de kilo de yuca fresca y buena
2 dientes de ajo

PREPARACION

Limpiar la gallina/pollo a conciencia, quitándole todo restos de plumas de la piel. Trocearla en cuatro partes y hervir las piezas del ave en una olla grande con aproximadamente dos litros de agua.

Mientras tanto disolver en ¼ de taza de agua la porción de harina de maíz y reservar.

Moler en cualquier forma los granos de maní fresco hasta convertirlo en una pasta
y reservar.

Cuando la carne esté suavecita, agregar el maní convertido en pasta y la harina de maíz disuelta en el agua.

Moler el culantro con el ajo y aderezar la sopa. Rectificar la sal.

La yuca se agrega al final porque es el ingrediente que se cocina rápido.

Es muy fácil saber cuando el maní y el maíz ya se cocinaron, el olor de ambos alimentos ya dejaron de percibirse (olor a crudo).

Servir muy caliente acompañado con una porción de arroz blanco que no tiene sabor fuerte y permite saborear la textura de la sopa y de la gallina cocinada.

Media gallina regional o pollo cortado en cuatro presas
½ kilo de yuca fresca
Un rollito de culantro
½ taza de arroz o fideos

PREPARACION

En una olla con dos litros de agua hervir la gallina hasta esté tierna, sin olvidar que a media cocción se debe agregar el arroz bien lavado.

Pelar y lavar la yuca perfectamente. Cortarla en trozos no muy pequeños. Agregar las yucas al finalizar la cocción y hervirlas hasta que estén suaves y los granos de arroz cocidos y totalmente abiertos.

Retirar del fuego y agregar el culantro picado muy
fino.

Rectificar la sal y servir caliente.

Se acompaña con salsa de ají o plátano inguiri sancochado.