Cuatro piezas de gamitana de 250 gramos
Cuatro cucharadas de harina de maíz
aceite para freír
pimienta y sal a gusto

Preparación

Colocar las piezas de pescado en la tabla, salarlas una a una, añadir la pimienta y apanar cuidadosamente con la harina de maíz y freír en el aceite caliente 3 minutos por cada lado.

No se necesita mas tiempo. El pescado se hace rápido. Se puede comer con guarniciones de plátano inguiri, con arroz blanco o con lo que a uno le guste más.

Va muy bien con un ají de cocona.