Preparación

Mezclar todo y poner en una asadera al horno.
Revolver de vez en cuando, hasta que todo esté tostado.
Cuando está listo, poner pasas o cualquier otra fruta seca.

700 gramos harina panificación

200 gramos salvado de trigo

100 gramos germen de trigo

700 cc agua

60 gramos levadura

20 gramos sal

50 gramos azúcar

10 gramos de mejorador

70 gramos manteca

Preparación

– Amasar hasta lograr una masa uniforme con mucha liga y elástica.

– Pasar 6 vueltas por la sobadora.

– Cubrir y dejar descansar por 30 minutos.

– Cortar trozos de tamaño deseado.

– Armar bollos.

– dejar descansar 20 minutos.

– Armar piezas.

– Colocar en latas o moldes engrasados.

– Poner en cámara de fermentación a 35ºC y 82% de humedad.

– Dejar subi.r

– Hornear a 210ºC según tamaño de las piezas.