2 kilos de manzana deliciosa
800 gramos de azúcar
200 cc de grapa o alcohol

Preparción

Se pelan las manzanas y se extrae jugo.

Se coloca en recipiente de vidrio junto con el azúcar.

Se deja una semana.

Se agrega el alcohol.

Se deja estacionar durante 2 a 3 meses.

Se filtra y se deja por lo menos un mes más antes de consumirlo.

1 litro de grapa
300 gramos de frutilla maduras
700 gramos de azúcar
400 cc. de agua

Preparación

Se limpian las frutillas y se retira el pedúnculo.

Se colocan en un frasco de vidrio o en un recipiente plástico, se tapa (no hermético) y se deja macerar unos dos meses, en un sitio bien soleado.

Se agita de vez en cuando.

Al finalizar el tiempo mínimo, se filtra.

Se prepara el almíbar, se espuman todas las impurezas.

Se deja enfriar totalmente.

Se mezcla la solución macerada con el almíbar.

Se embotella y se tapa.

Nota: Con el tiempo se va a producir un precipitado que se puede retirar filtrando nuevamente el licor con un tamiz fino de tela.

1 y 1/2 kg de uvas verdes
700 cc de grapa
250 gramos de azúcar
1/2 taza de agua
jugo y piel de la parte de color de un limón

Preparación

Desgranar las uvas dejándoles un pequeño cabito.

Colocarlas en un frasco de 1/2 kilo previamente esterilizado y taparlos.
Volcar el azúcar en una cacerola e incorporar el agua.

Agregar el jugo y la piel de limón. Llevar la mezcla al fuego hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo.

Retirar la cacerola del fuego y taparla; cuando el almíbar esté bien frío, añadir la grapa y mezclar.

Destapar el frasco y cubrir las uvas con la preparación anterior. Tapar el frasco y sellarlo con la técnica de parafina.

Dejarlo estacionar durante 30 días antes de consumirlo.

Técnica de la parafina

Limpiar bien los picos de las botellas. Colocar los corchos hervidos ejerciendo la mayor presión posible hasta que queden 5 mm por encima de los bordes.
Cuando la botella esté fría, si lo desea, nivelar el corcho con el borde, ejerciendo presión.
Calentar parafina incolora a baño María y cuando esté líquida sumergir los picos de las botellas, y retirarlos y repetir el procedimiento varias veces hasta lograr un sellado seguro.

• Uva blanca “huevo de gallo”
• Grapa

Preparación

Lavar la uva, dejar algunas con palitos y otras no.

Colocarlas en un frasco, agregar la grapa, y tapar el frasco herméticamente.

Dejarlo reposar desde marzo o abril hasta julio o agosto, y ya se puede consumir.