1/2Kg. de harina de maíz blanco o amarillo.
100 gr de grasa de llama o chicharrón
cal deshidratada 100 gr.
sal
1,5 litros de agua

Preparación

En una olla de barro colocar 1, 5 litros de agua, una vez hervida agregar la grasa, disolver bien y añadir la harina y por último la cal, agregar más agua si fuera necesario, cocinar a fuego lento aproximadamente 1 hora removiendo constantemente con la sankala (cuchara de madera) para que no se pegue.
Servir en pocillos de barro como desayuno o postre.

Nota: en un recipiente de 300 ml disolver la cal deshidrata antes de agregar a la olla.

200 gr. de grasa de llama
1/2 kg de harina de maíz tostada
sal a gusto
750 ml de agua o leche

Preparación

Tostar la harina en un tiesto o sartén.
Aparte, en una olla de barro colocar harina, grasa y sal a gusto, luego agregar de a poco el agua o leche, mezclar bien hasta que quede una masa consistente, dejar enfriar.
También se puede invertir el procedimiento, colocar agua o leche con un pedacito de grasa y sal a gusto, y de a poco incorporar la harina tostada.

NOTA: Se usa como desayuno, merienda y/o avio en momentos de pastaje de los animales.
El piri es comida ancestral, fue una base alimentaria fundamental en la cotidiana de los abuelos y niños.
La preparación del piri reemplazaba al pan.