1 kilo de filetes de pejerrey
sal
pimienta
1 kilo de cebollas chicas
100 gramos de manteca
200 gramos de queso gruyere rallado
3/4 de litro de crema de leche

Preparación

Limpiar muy bien los filetes de pejerrey y condimentar son sal y pimienta, pasarlos por el queso rallado.
Acomodar dentro de una cacerola de cobre y cubrir con la crema de leche.
Aparte derretir la manteca y saltear las cebollitas hasta que se pongan brillantes.
Luego ponerlas dentro de la cacerola y cocinar todo a fuego lento.
servir en la misma cacerola.