Preparación

Se prepara en vaso mezclador con un par de hielos.
Mezclar bien los ingredientes con varios cubitos de hielo, se remueve con una cucharilla
Servir colado en una copa de cóctel, bien fría.
Decorar con una aceituna si se ha utilizado vermut seco o con una guinda si se ha utilizado vermut dulce.

Historia:

Conocido como el cóctel de la mafia, se dice que se empezó a hacer conocida en el bar Manhattan Club de Nueva York a principios de la década de 1870.

Variaciones:

Se pueden utilizar cualquier otro tipo de whisky o también alguna otra bebida amarga en lugar de la angostura, por ejemplo Marrasquino o Bénédictine.
También se puede variar la proporción whisky/vermut para darle al cóctel un gusto más fuerte o más aromático según sea el caso.

1/2 kilo de nueces
200 g de azúcar molida
5 yemas
5 claras
manteca en cantidad necesaria
1 kilo de dulce de leche
200 g de crema chantilly (ver receta)
1 higo abrillantado cortado en gajos
1 guinda en almibar

Preparación

Pelar y pisar las nueces junto con el azúcar y pasar por un tamiz.

Batir las yemas ligeramente y mezclarlas a la preparación junto con las claras batidas a nieve.

Untar una asadera de 40 cm de largo con bastante manteca y extender dentro la pasta; colocar en el horno a temperatura suave durante 20 minutos.

Una vez a punto, volcar con cuidado sobre un mármol, cortar en cuatro o cinco partes y untar cada pedazo con dulce de leche, superponiéndose unos sobre otros; poner en la fuente y decorar con la crema chantilly, formando una flor en el centro con los pedazos de higo y la guinda.