1/2 kg. de carne de ternera

1 cebolla

1 zanahoria

1 tomate

4 papas grandes

100 grs. de arvejas

Aceite de oliva

Agua

1 ajo

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

Sal  

pimienta

Preparacion

Cortar la carne en trozos pequeños. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas  en dados. Pelar el tomate y picar. Picar la cebolla. Pelar la zanahoria y cortar en dados.

En una olla, freír la cebolla, el ajo y el tomate a fuego bajo, cuando empiece a formarse una salsa, se añade la carne y el vaso de vino blanco. Se deja  a fuego mediodurante 30 minutos. Si fuera necesario agregar agua.

Se incorporan las verduras, el ajo y el laurel y se añaden tres o cuatro vasos de agua.

Salpimentar, tapar  la olla y dejar cocer durante 20 minutos.

1/2 kilo de nalga de ternera cortada en dados

1 cebolla mediana picada

1 tomate picado

1/2 ají verde picado

1 zanahoria cortada en rodajitas bien finitas

1 hoja de laurel

1/2 vaso de vino blanco seco

1/2 taza de caldo

1 1/2 cucharada de margarina

sal

pimienta

Preparación

Condimentar con sal y pimienta la carne.
Poner dentro de una cacerola la margarina y cuando esté caliente, rehogar la carne junto con la cebolla y la zanahoria.
Una vez dorada la carne, agregar el tomate, el laurel y el ají, condimentando con otro poco de sal y pimienta. Incorporar el vino y el caldo, tapar la cacerola y dejar cocer lentamente durante 20 minutos más. Servir bien caliente.

1/2  kilo de carnaza

200 g de cebolla

100 g de grasa de vaca

20 g de paprika

2 ajies verdes

2 tomates

1 vaso de crema de leche

40 g de harina

sal

 pimienta

Preparación

Cortar en trozos la carne y dorar dentro de una cazuela en la grasa caliente junto con la cebolla picada fina. Cuando esté dorada agregar la paprika, los ajies y los tomates cortados en cuatro o seis pedazos, condimentar con sal y pimienta y dejar cocer bien tapado, por espacio de cuncuenta minutos. En el momento de servir incorporar la crema a la que se habrá mezclado previamente la harina, espolvorear con perejil picado y dejar cocinar por dos minutos,ás. Servir acompañado de arroz blanco.