Masa

3 tazas de yuca
2 ruedas (60gr) de arracacha
1 pizca de sal
1 pizca de color

Relleno

150 gr.de arroz cocido
225 gramos de carne de res cocida y adobada con tomillo y laurel
3 huevos duros partidos en cuartos
Un buen guiso preparado con: cebolla, tomillo, laurel, albahaca, sal, color y un cuarto de cubo de gallina

Preparación

Masa

Cocinar la yuca y la arracacha en agua hasta que estén ligeramente blandas.

Escurrir, dejar enfriar y moler. Agregar la sal y el color; amasar hasta que la masa quede pareja y no se prenda mucho a las manos.

Relleno

En un recipiente mezclar la carne desmechada con el guiso, agregar el arroz y revolver.

En papel plástico, aplanar la masa con el rodillo hasta que quede bien delgada.

Cortar en cuadros del tamaño deseado, rellenar, colocar el huevo, y con la ayuda del plástico, cerrar el pastel y darle forma.

Retirar el plástico y freír en abundante aceite caliente, hasta que estén dorados.