180 gramos de manteca
1/2 taza de azúcar rubia o intregral
1/2 taza de azúcar común
1 y 1/2 tazas de harina 0000
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
50 gramos de nueces
50 gramos de almendras
1 taza de granola
1 huevo

Preparación

Batir la manteca con azúcar integral y el azúcar común a blanco hasta obtener una crema suave y lisa.
Luego, agregar esencia de vainilla y el huevo, continuar batiendo.
Incorporar la harina tamizada, la granola, las nueces y las almendras picadas.
Dejar reposar la preparación en heladera, mínimo 1 hora.
Calentar el horno A 190°C.
Con dos cucharas, dar forma a las cookies y colocar sobre una placa para horno con papel manteca, separadas unas de otras.
Cocinar por 10 a 15 minutos.
Dejar enfriar en la placa antes de guardarlas.

500 grs. de harina 0000

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

200 grs. de manteca

3 yemas

200 grs. de azúcar

1 taza de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

600 grs. de dulce de membrillo o batata

Preparación

Precalentar el horno a temperatura moderada.

Mezclar en un bowl la harina con el polvo de hornear, el azúcar y la sal.

Hacer un hueco en el centro y agregar la manteca a punto pomada, las yemas, la leche y la esencia de vainilla.

Trabajar los ingredientes con las manos hasta formar una masa.

Dejar reposar en la heladera tapado con un film durante 30 minutos.

Estirar con palo de amasar sobre la mesa enharinada de 1,50cm. de espesor.

Colocar sobre cada uno un trocito de dulce.

Colocar sobre una placa enmantecada y llevar al horno durante 15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

1 / 2 taza de manteca, a temperatura ambiente

1 taza de azúcar granulada

2 huevos grandes, separados, a temperatura ambiente

2 cucharadas de extracto de vainilla

1 1/2 tazas de harina 0000

1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 de cucharadita de de sal

1/2 taza de leche

1/8 de cucharadita de cremor tártaro

Preparación

1. Precaliente el horno

2. Con una batidora eléctrica a velocidad media, batir la mantequilla hasta que esté suave, alrededor de 2 minutos. Añadir el azúcar y bata hasta que esté suave y esponjoso, unos 3 minutos. Añadir las yemas de huevo, uno a la vez, batiendo después de cada adición. Agregue la vainilla y bata hasta que esté bien incorporado.

3. En un recipiente aparte mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.

4. Con la mezcladora a baja velocidad, alternativamente, agregar la mezcla de harina y la leche hasta que se unan bien.

5. En un tazón pequeño con un mezclador de alta velocidad limpio bata las claras de huevo hasta que esten espumosas. Agregue el cremor tartaro y seguir batiendo hasta punto de nieve. Con una espátula de goma incorpore un poco del batido a la masa para suavizarlo, luego incorpore el resto de las claras con movimientos envolventes

6. Rellene las los moldes de los cupcake a tres cuartas partes. Hornear durante unos 15-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena, salga limpio.