3 claras de huevos
100 g de Ghee o mantequilla
3 yema de huevos
150 g de azúcar moreno
100 ml de leche de coco
150 g de harina de almendra
120 g de harina de trigo sarraceno
50 g de harina de algarroba
1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC.
Separa las claras de las yemas.
Reserva las claras.
Colocar en un recipiente el ghee o mantequilla. Añade las yemas de los huevos y el azúcar.
Vierte la leche de coco, la harina de almendra, la harina de trigo sarraceno, la harina de algarroba y el bicarbonato.
Mezcla un poco más la masa ya que seguramente será bastante espesa.
Añade las claras montadas a la mezcla.
Vierte la mezcla en un molde y ponlo en el horno a 180º durante aproximadamente 30 minutos. Comprueba que esté hecho pinchando el bizcocho con un palillo.

200 gramos de harina de algarroba

2 huevos

1 ½ cucharaditas de polvo de hornear

80 gramos de azúcar

10mm de aceite de oliva

4 cucharadas de miel

2 cucharaditas de esencia de vainilla

2 cucharadas de cacao amargo

1 pizca de sal

Preparacion

Precalentar el horno y untar un molde con aceite de 22cm. de diámetro.

Guardarlo en la heladera hasta el momento de utilizar.

Tamizar la harina de algarroba junto con el cacao, el polvo de hornear y la sal.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Añadir la miel, el extracto de vainilla, el aceite de a poco sin dejar de batir. Cuando la mezcla este homogénea agregar los ingredientes secos de a poco sin dejar de batir..

Colocar la preparación en el molde y cocinar a fuego moderado durante 25 minutos aproximadamente.

Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

• 8 kg del fruto del algarrobo

Preparación

Cosechar el fruto, colocarlo en un lienzo y tenerlo 2 días al sol.

Moler la algarroba en el mortero. Al moler el fruto se debe escuchar sonar su semilla adentro, lo que nos indica que ya está apto para su uso.

Luego de moler bien la algarroba nos quedará la cáscara y la harina del fruto, los cuales deberán separarse por un tamiz muy fino.

Colocar la harina en molde y prensarla con una cuchara.

Llevarla al horno muy caliente, hasta que se dore.

Sacar del horno y guardar en bolsa de papel en un lugar seco y fresco.

• 500 gr harina de trigo
• 500 gr harina de algarroba
• 500 gr almidón de maíz o mandioca
• 50 gr levadura de cerveza
• 50 gr grasa
• Sal a gusto
• Cantidad necesaria de agua

Preparación

Mezclar bien las tres clases de harina.

El resto del procedimiento es igual al pan casero.

Agregar la sal, la levadura, el agua, y se amasa igual que el pan hasta que quede una masa uniforme.

Se hornea más o menos 60 minutos.

Para los que no están acostumbrados al gusto de la algarroba se puede cambiar un poco el sabor agregando miel, ralladura de limón o de naranja.

Queda un pan medio dulzón, rico para acompañar el mate.

• 1 ½ tazas de harina leudante
• 1 taza de azúcar
• ½ pocillo de aceite
• ½ taza de harina de algarroba
• 2 huevos
• Agua o leche, si fuera necesario

Preparación

Colocar en un bowl el aceite junto con el azúcar y batir; luego agregar los huevos y seguir batiendo 5 minutos a mano o 2 minutos con batidora.

Después incorporar las harinas previamente mezcladas entre sí y revolvemos en forma envolvente.

Verter en un molde enmantecado y enharinado.

Llevar a horno moderado (180º) y al cabo de 30 minutos, retirar.