3 claras de huevos
100 g de Ghee o mantequilla
3 yema de huevos
150 g de azúcar moreno
100 ml de leche de coco
150 g de harina de almendra
120 g de harina de trigo sarraceno
50 g de harina de algarroba
1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC.
Separa las claras de las yemas.
Reserva las claras.
Colocar en un recipiente el ghee o mantequilla. Añade las yemas de los huevos y el azúcar.
Vierte la leche de coco, la harina de almendra, la harina de trigo sarraceno, la harina de algarroba y el bicarbonato.
Mezcla un poco más la masa ya que seguramente será bastante espesa.
Añade las claras montadas a la mezcla.
Vierte la mezcla en un molde y ponlo en el horno a 180º durante aproximadamente 30 minutos. Comprueba que esté hecho pinchando el bizcocho con un palillo.

Preparación

Batir las claras a nieve.
Batir las yemas con el agua y el aceite.
Incorporar las yemas en forma envolvente, intercalando con la harina.
Colocar en molde enmantequillado y enharinado.
Hornear por 15 a 20 minutos a 180º, al tocarlo, no debe pegarse en los dedos.

3/4 kilo de harina de almendras

3/4 kilo de azúcar impalpable

2 claras

1 huevo

1 chorrito de esencia de almendras

1 cucharada de jugo de limón

1 pizca de sal

Preparación

Mezclar dentro de un bol la harina de almendras, el azúcar impalpable, las claras, el huevo, la esencia de almendras, el jugo de limón y la sal. Formar una pasta, volcar sobre un marmol o mesa y alisar muy bien golpeándola con las manos.