30 gramos de manteca
2 huevos
2 bananas grandes y bien maduras
1 taza de harina de arroz
1 taza de almidón de maíz
2 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
4 cucharada de azúcar
1 pizca de sal

1/3 de taza de harina de arroz
1/4 de taza de azúcar
ralladura de 1 limón
4 yemas
4 claras

Preparación

Tamice 3 veces la harina de arroz junto con el azúcar.

Bata aparte las yemas hasta que tomen color clarito.

Agrégueles la ralladura de limón y siga batiendo.

Aparte bata las claras a nieve.

Vierta las claras sobre el batido de yemas. Espolvoréelas con la harina de arroz tamizadas con el azúcar.

Una todo y vierta en molde enmantecado y espolvoreado con fécula de maíz.

Cocine en horno suave.

150gramos fécula de maíz
100gramos harina de maíz
30gramos fécula de mandioca
200gramos azúcar
3 huevos
150gramos manteca
1 cucharadita de esencia de vainillavainilla
150 gramos pasas de uva
150 gramos frutas picadas
1/4 de taza de agua

Preparación

Mezclar en un bol la fécula de maíz, la harina de maíz y la fécula de mandioca.

Batir la manteca junto con el azúcar. Agregar los huevos de a uno y luego la vainilla.

Retirar de la batidora y agregar 3/4 partes de la mezcla de harinas y agregar polvo leudante.

Agregar las pasas y frutas pasadas por la harina reservada.

Unir y mezclar todo.

Colocar en un molde enmantecado y espolvoreado con harina de arroz.

Cocinar en horno fuerte primero y luego bajarlo al mínimo, aproximadamente 45 minutos.

125 gr. de harina (de los cuales 75 grs. de harina de arroz y 50 de Maicena)
150 gr. de azúcar
1 sobre doble de polvo de hornear (16 gramos)
una pizca de sal
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de esencia de vainilla
80 gr. de aceite
250 gr. de zanahoria rallada o picada
150 gr. de nueces picadas
50 gr. de almendras picadas o pasas
4 huevos

Preparación

Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno, engrasar y enharinar.
Mezclar en un bol la harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela y la vainilla.  Mezclar aparte el aceite, la zanahoria rallada, las nueces y las almendras picadas (o pasas), separar las yemas de las claras y batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que blanqueen, batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
Mezclar todos los ingredientes y añadirle las yemas, con una espátula de goma sin batir. Agregarle, poco a poco las claras montadas moviendo de abajo arriba, para que la masa tome aire, cuando esté todo bien mezclado, colocar en el molde preparado y llevar a horno moderado (175-180 grados) durante 50-60 minutos aproximadamente.

50 gramos de almidón de maíz
120 gramos de harina de arroz
150 gramos de azúcar
6 huevos
esencia de vainilla o ralladura de cáscara de limón

Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas y de color amarillo clarito.
Aromatizar con la esencia de vainilla o la ralladura de limón.
En otro bol batir las claras de huevo a punto nieve y agregarlas suavemente a la preparación anterior.
Tamizar en otro recipiente la harina de arroz con el almidón de maíz e incorporar en forma de lluvia suavemente y con movimientos envolventes.
Verter en un molde enmantecado y enharinado de 24 centímetros de diámetro.
Cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos aproximadamente.
Desmoldar y dejar enfriar.

1 huevo
2 cucharadas de almidón de maíz
6 cucharadas de harina de arroz
1 cucharadita de polvo de hornear
200ml. de leche o agua
2 cucharadas de aceite

Preparación

En un bol colocar el almidón de maíz, la harina de arroz y el polvo de hornear.
Incorporar el huevo ligeramente batido con el aceite y el agua o leche.
Licuar todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea.
En una panquequera o sartén antiadherente apenas untada con aceite o manteca preparar los panqueques. Se coloca una porción de la mezcla, se cocina unos instantes y se da vuelta.
Se repite la operación y se van apilando en un plato.

6 tazas de harina de arroz
3 tazas de fécula de maíz
1 taza de almidón de mandioca
2 cucharadas de goma xántica

Preparación

Mezlcar muy bien los ingredientes.
Cernir y luego guardar en recipiente con tapa hermética a temperatura ambiente.
Tendremos lista nuestra premezcla de harinas casera para utilizar en la elaboración de panes, bizcochuelos, o cualquier receta que la requiera su uso.

50 gramos de levadura prensada
1/3 de taza de agua tibia
1 cucharada gordita de harina de arroz
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite
sal a gusto
200 gramos de leche en polvo
200 gramos de harina de arroz
1 yema
1 clara

Preparación

Disuelva la levadura en agua tibia.
Únale la cucharada de harina de arroz y el azúcar. Mezcle bien y tape. Espere a que la levadura fermente y se hinche.
Ponga en un bol la harina de arroz mezclada con  la leche en polvo.
Haga un hueco en el centro y coloque en él la levadura fermentada, el aceite, la sal y la yema.
Mezcle todo y únale la clara batida a nieve, tratando de airear la preparación.
Vierta en un molde tipo budín inglés número 5, con la base de papel parafinado bien enmantecado. La preparación debe llegar a los 2/3 de la altura del molde. Tape flojamente y deje leudar.
Cocínelo en horno moderado hasta que crezca, se dore y al clavarle una brochete, salga sin adherencias.

Preparación

Separar las yemas de la clara.
Batir las yemas con el azúcar agregar la cáscara de limón y las cucharadas de jugo y agua.
Agregar la harina (de arroz y maíz, nunca mandioca porque queda gomosa) en forma de lluvia tamizada mínimo 3 veces.
Bbatir las clara a punto nieve y mezclar suavemente con la masa anterior volcar en el molde y cocinar a fuego moderado 35 minutos
Dar vuelta para desmoldar y dejarla caer sola…en unos 15 min. cae.
Pueden usar cáscara de naranja y jugo de naranja en lugar de limón.