1/2kg. de harina de maíz tostada
1/4kg. de azúcar
3 litros de agua

Preparación

En un recipiente colocar 3 litros de agua, agregar la harina y el azúcar a gusto, mezcla bien y servir. Es ideal para calmar la sed, el cansancio y el hambre.
Fue usado por los indígenas en los largos viajes que se hacían en el territorio.

COMO PREPARAR LA HARINA PARA ULPADA

Se recomienda conseguir maíz amarrillo.
Luego, puimar (Puimar: hacer hervir el maíz con hierbas aromáticas (quinchamal, pupusa o chachacoma) unos 20 minutos, colar y dejar secar al sol.) el maíz con pupusa o chachacoma.
Secar el maíz puimado al sol, una vez seco tostar el maíz en el fuego hasta que el mismo tome un color marrón.

Finalmente moler el maíz en una pekana hasta obtener una harina fina.

200 gr. de grasa de llama
1/2 kg de harina de maíz tostada
sal a gusto
750 ml de agua o leche

Preparación

Tostar la harina en un tiesto o sartén.
Aparte, en una olla de barro colocar harina, grasa y sal a gusto, luego agregar de a poco el agua o leche, mezclar bien hasta que quede una masa consistente, dejar enfriar.
También se puede invertir el procedimiento, colocar agua o leche con un pedacito de grasa y sal a gusto, y de a poco incorporar la harina tostada.

NOTA: Se usa como desayuno, merienda y/o avio en momentos de pastaje de los animales.
El piri es comida ancestral, fue una base alimentaria fundamental en la cotidiana de los abuelos y niños.
La preparación del piri reemplazaba al pan.