1libra de harina de sorgo crudo
1 litro de leche
4 huevos
1 cuchara de aceite
polvo de hornear
aceite
Una pizca de sal

Preparación

Echar la harina en una olla y agregar poco a poco parte de la leche, mezclando con un batidor de
mano de preferencia, sino con tenedor o cuchara grande, hasta formar una masa algo espesa.
Deshacer todas las pelotitas de harina que se hayan formado antes de agregar toda la leche. Es
más fácil deshacerlos en una masa espesa.
Cuando la masa está uniforme, agregar la otra parte de leche.
Batir los huevos y agregarlos a la mezcla.
Finalmente agregar una cuchara de aceite y la sal.
Dejar reposar la mezcla 1/2 a una hora y volver a mezclar.
Calentar un sartén de teflón con una cuchara de aceite.
Cuando está bien caliente verter 1/4 de taza en el sartén y moverlo a modo de cubrir todo el fondo con la mezcla. Cuando todo se ha solidificado, darle vuelta al panqueque con una espátula y dorar el otro lado.
Revisar cuando esté listo, sacarlo del sartén.
Agregar otra cucharadita de aceite y dejar calentar el sartén bien para el siguiente panqueque.

½ barra de margarina o manteca, o ¼ taza de aceite
½ taza de harina de sorgo
3 ó 4 tazas de leche
Sal, ajo en polvo, consomé
Cilantro, perejil picado, cebolla, otras especias a su gusto, como chile, pimienta etc.

Preparación

Poner a derretir la margarina en una olla de fondo grueso, hasta que esté bien caliente. Agregar
especias y hierbas aromáticas. Añadir poco a poco la harina y removerla con una cuchara de
madera o un batidor, seguir calentando hasta obtener una mezcla homogénea sin que empiece a
oscurecer.
Bajar el fuego y agregar poco a poco la leche con cuidado para que no rebalse sin dejar de menear, llevar a ebullición hasta obtener una salsa de la consistencia deseada.

Preparación

Poner a hervir 1 taza de leche en una olla mediana.
Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente y agregar 1 ½ taza de leche fría(o agua si usa leche en polvo) e incorporarla hasta que no contenga grumos.
Agregar en forma gradual la mitad de esta mezcla en la leche hirviendo sin dejar de menear, para que no se queme, hasta que forme una poleada espesa. Quitar la olla del fuego y dejar enfriar un poco. Agregar la otra mitad de la mezcla a la poleada caliente y mezclar todo bien. Tiene que quedar espeso pero manejable. Engrasar el molde de aproximadamente 20 cm de largo o de diámetro, con margarina o manteca y empolvarlo con un poco de harina para que no se pegue el budín. Verter la masa en el molde de budín, y emparejar la superficie con una espátula. Encima de la mezcla poner unos trocitos de margarina y rociar azúcar morena o panela.
Hornear durante 45 minutosa 350ºF o 170 ºC, o hasta observar que la superficie y los bordes se
han dorado.
Dejar enfriar para que endure y después sacarlo del molde para enfriarlo por completo.
No dejar en el molde. De preferencia guardarlo en refrigeración.

280 gr de café puro molido
180 gr de harina de sorgo

Preparación

Después de tostar y moler el grano de sorgo en harina, se procede a tostar la harina de sorgo en
un recipiente a fuego moderado y revolviendo de forma constante para que no se formen grumos,
hasta que la harina tome una coloración similar al café, una vez que se enfrié se realiza la mezcla
con el café lo más homogéneamente posible y se procede de forma tradicional al hervido en
cafetera.

Preparación

Poner a hervir 3 tazas de leche y la canela.
Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente y disolverlos en media taza de agua fría hasta que no contenga grumos, agregar esta mezcla en la leche hirviendo poco a poco sin dejar de menear, para que no pegue, hasta que hierva de nuevo.
Bajar el fuego dejar hervir un minuto.
Si desea un atole más delicioso puede agregar sabores o cocer pedazos de plátano o guineo en el
agua antes de agregar la mezcla.
El atole puede consumirse frio o caliente.
Si prefiere un atol más espeso se agrega más harina.
Rendimiento: 4 tazas.

Preparación

Selección del grano de sorgo, manualmente o por maquina.
Lavar el grano.
Tostar el sorgo en horno durante 20 minutos a 450 ºF o dorar en comal.
Molienda del grano.
Cernir la harina.
Mezclar la harina con azúcar, canela y leche.
Empacar.
Etiquetar.
Forma de consumo: en polvo o como bebida.
Rendimiento: 1 libra de la mezcla produce 4 litros de bebida.

1 libra de margarina
2 ½ taza de azúcar
6 huevos
2 tazas de harina de trigo
2 tazas de harina de sorgo
2 tazas de leche
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación

Batir la margarina, adicionar el azúcar y continuar el batido hasta que ésta se disuelva. Agregar los
huevos gradualmente, la vainilla y el polvo de hornear.
Incorporar la harina, previamente mezclada, alternando con la leche, finalizando con una porción de harina hasta obtener una mezcla cremosa. Depositar la mezcla en 2 moldes de 28 cm de diámetro y 6 cm de alto, previamente engrasados y enharinados.
Hornear a 350ºF (177ºC) durante 30 a 45 minutos.
Nota: esta mezcla puede hornearse en moldes de papel corrugado conocidos también como
cubiletes a 350ºF (177ºC), durante 12 a 15 minutos.

1 libra de harina de sorgo
1 libra de harina de trigo
3 huevos
3 barras de margarina
12 onzas de azúcar
½ taza de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
Jalea de fruta

Preparación

Suavizar la margarina, luego agregar el azúcar y batir hasta disolverla, añadir los huevos, la leche y
el polvo de hornear. Finalmente incorporar la harina, previamente mezclada, hasta obtener una
masa suave y fácil de manipular.
Hacer bolitas con la masa y estirarlas en forma de círculo con rodillo hasta un diámetro de 8 centímetros, poner en el centro una porción de mermelada, doblar la masa para cubrir el relleno y sellar los bordes con la técnica de repulgado.
Hornear a 350ºF o 178ºC durante 15 minutos,

Preparación

Pesar ingredientes, hacer un circulo con la harina, colocar en el centro de esta todos los
ingredientes y mezclar, incorporar la harina hasta lograr una masa muy homogénea, colocar la
mezcla en cubiletes o corrugados y hornear a 350ºF durante 15 minutos.
Rendimiento: 11 panes.

Preparación

Pesar ingredientes, hacer un círculo con la harina, en el centro colocar todos los ingredientes y
mezclar, incorporar gradualmente la harina hasta lograr una masa homogénea, formar una tira de
10 cm de ancho y de un centímetro de grosor, hacer cortes en forma de rombo, agregar azúcar
coloreada de rojo o dulces finos de colores , esto es opcional.
Colocar en la lata limpia previamente engrasada.
Hornear durante 20 minutos a 350ºF.
Rendimiento 18 panes.