600 cc de agua
20 g de sal
40 g de azúcar
10 g de extracto de malta
50 g de levadura fresca
1 kg de harina integral fina
50 g de manteca

Preparación

Disolver en el agua tibia la sal, el azúcar y el extracto de malta. Desgranar la levadura en la harina integral. Agregar los ingredientes disueltos y unir.
Incorporar la manteca blanda y amasar bien. Una vez que la masa esté lisa, tapar con film y dejar que duplique su volumen.
Luego estirar sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar en discos de 6 cm de diámetro. Colocar en una placa, pincelar con huevo, espolvorear con semillas y dejar leudar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Cocinar en un horno precalentado a temperatura media a alta (190ºC) por 15 a 20 minutos aproximadamente.

2 tazas de harina fina

1/2 taza de harina de soja

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite

1/2 cucharadita de azúcar

10 gramos de levadura

250cc.de agua tibia

 Preparación:

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa sedosa y fina.

Cortar porciones de 350 a 400 grs. para moldes 34 o 36 respectivamente y armar bollos.

Colocar los bollos sobre los moldes engrasados.

Dejar descansar 20 minutos para que la masa relaje.

Extender la masa con ayuda de los dedos hasta cubrir el total del molde.

Pintar la masa con salsa de tomates.

Dar punto máximo 3,5 veces su volumen inicial.

ornHear a 240ºC por 10 minutos aproximadamente.

Desmoldar en lugar limpio sobre bastidores que permitan respirar a las piezas.

 Una vez frías, envasar.