1 zanahoria grande
1 rodaja chica de calabaza
1/2 taza harina integral
2 huevos
queso fresco
sal
salsa de tomates
morrones
ajo

Preparación

Rallar la calabaza y la zanahoria. Saltear el morrón junto con el ajo. Colocar en un bol la zanahoria y la calabaza condimentar y agregar la harina y los huevos. Mezclar.

En un molde previamente aceitado colocar la masa que formemos, llevar al horno y dorar el piso. Luego colocarle la salsa, dorarlo de arriba.

Una vez dorados ambos lados, colocar los morrones,  el ajo salteado y el queso. Una vez derretido colocarle orégano.

Para la masa

1 taza de harina leudante

1 taza de harina integral

1/2 taza de leche o agua

1/2 taza de aceite

una pizca de sal

Semillas de lino, girasol pelado, sésamo a gusto

Para el relleno

4 cebollas mediana

200 gramos de arvejas

2 huevos

2 claras de huevo

100 gramos de queso crema descremado

aceite de oliva

nuez moscada

pimienta molida

sal

queso rallado o cremoso para decorar (opcional)

Preparación

Para la masa, mezclar todos los secos y luego agregar los ingredientes líquidos. Amasar, cubrir un molde de tarta y llevar al horno. Sacar una vez cocida.

Cortar la cebolla en tiras y cocinarlas con un chorrito de aceite de oliva o agua.

Una vez cocida, agregamos las arvejas con un poquito de sal. Reservar.

En un bowl coloca los huevos, las claras y el queso descremado. Mezclamos.

Agregamos la cebolla cocida y condimentamos con nuez moscada y pimienta.

Una vez cocida la masa, agregamos el relleno y decoramos con el queso.

Llevamos todo al horno y por 20/25 minutos.

2 tazas de harina integral fina
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de jugo de limón
1 huevo
1/2 taza de banana pisada
1/2 taza de leche
1 cucharada de polvo de hornear (se puede reemplazar por una cucharadita de bicarbonato)

Chantilly de Ricotta

100 gramos de riotta
1 cucharada de miel
unas gotas de esencia de vainilla

Preparación

Mezclar la miel y el aceite. Mezclar las bananas pisadas con el jugo de limón y el huevo y unir a la preparación anterior.

Agregar la harina con el polvo de hornear e ir añadiendo la leche, en cantidad necesaria para obtener una masa homogénea.

Aceitar un molde de aro y volcar la preparación en él.

Cocinar a fuego medio unos 30′.

Para hacer la chantilly mezclar los ingredientes suavemente.

Servir una porción de budín con la crema.

3/4 de kilo de harina integral (de primera molienda)
1/4 de kilo de harina de trigo
30 g sal
60 g de levadura de cerveza
3/4 de litro de agua tibla

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y amasar bien. Dejar descansar cerca del calor (30 grados más o menos) durante 40 minutos.

Dividir la masa en tres partes y colocar en tres moldes alargados, dejarla descansar dentro del molde 15 minut s y luego colocar éstos en horno de temperatura elevada durante 1 hora o 1 hora 15 munutos.
Reitrar, dejar efriar y desmoldar.

Masa

150 g de harina
100 g de harina integral
1/2 cdita de polvo de hornear
1 cdita de sal
150 g de manteca
70 cc de agua aproximadamente

Relleno

500 g de calabaza
3 cebollas de verdeo
1 lata de choclo
250 g de queso fresco
sal
pimienta

Preparación

Procesar las harinas, el polvo para hornear, la sal y la manteca fría cortada en cubitos. Incorporar un poco de agua fría, no añadir mucha agua porque si no la masa queda elástica, unir y formar una masa lisa. Envolverla en papel film y llevar a la heladera no menos de 1 hora.
Estirar la masa sobre una mesada enharinada y tapizar 6 moldes de tarteletas enmantecados. Pinchar la masa con un tenedor y llevar a la heladera durante 10 minutos más. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180ºC) durante 15 minutos.
Cortar la calabaza en pedazos medianos y cocinar al vapor por 10 minutos. Hacer un puré y reservar.
Aparte, en una sartén con aceite, rehogar la cebolla de verdeo por unos minutos. Añadir el contenido de la lata de choclo escurrido, el puré de calabaza y el queso en cubos. Salpimentar.
Colocar el relleno por encima de las tarteletas y continuar la cocción hasta que el queso se funda.

1 taza de Quinua cocida (ver receta)
1/2 libra de harina integral de trigo
1 taza de queso rallado
2 huevos
2 cucharaditas de mantequilla
hortaliza o alfalfa
aceite para freír
sal y condimentos a gusto

Preparación

Mezclar la Quinua cocida, la harina, el queso, los huevos, la mantequilla, la hojas de alfalfa, sal y
condimentos hasta convertirlos en una masa suave. Formar las tortillas y freír.

Forma de servir: Caliente con ensalada o papitas cocidas.

125 g margarina
60 cc miel
60 g azúcar mascabado
120 g ciruelas pasas deshuesadas
100 g nueces
125 g hojuelas de avena
150 g harina integral
2 manzanas Granny Smith
15 cc Jugo de limón

Preparacion

Colocar en un tazón la margarina fundida, adicionar la miel, azúcar mascabado, ciruelas deshuesadas cortadas en trocitos u otra fruta deshidratada. Mezclar.
Agregar las nueces picadas, copos de avena y agregar la harina que le va a dar consistencia a la preparación.
Integrar las manzanas verdes, ralladas sin cáscara. Otra opción puede ser agregar zanahorias ralladas o calabaza dulce. Para realzar el sabor de la manzana, agregar un poquito de jugo de limón.
Verter la preparación en una bandeja engrasada con margarina. Cocinar en horno a 160° durante 30 a 35 minutos. La preparación estará lista cuando comience a desprenderse de los bordes del molde o cuando al insertar un palillo, salga limpio y seco.
Retirar del horno, desmoldar y marcar las barras con un cuchillo. Dejar enfriar y cortar.

1 3/4 tazas  taza de avena (de cocción rápida)

3/4 taza de harina de trigo integral

1/4 taza de harina blanca para todo uso

1/2 taza bien compacta de azúcar morena

1 y 1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

1 taza de jugo de naranja

1/4 taza de aceite vegetal

1 huevo, ligeramente batido

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 y 1/2 tazas de diversas frutas secas picadas

Preparación

Caliente el horno. Utilice un molde de metal  y rocíelo con aceite en aerosol.

En un tazón grande, mezclar 1 1/2 tazas de avena, las harinas, el azúcar, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal; mezcle bien. Añada, combinados, el jugo, el aceite, el huevo y la vainilla; mezcle bien.

Incorpore, mezclando, la fruta. Ponga la mezcla en el molde preparado. Rocíe el 1/4 taza de

avena que quedó. Hornée por 19 a 22 minutos o hasta que el mondadientes/palillo que inserte

en el centro salga con sólo unas cuantas migas húmedas adheridas al mismo.

Dejar enfirar completamente.

Corte en barras. Guarde las barras en un envase bien tapado.

Rinde 20 barritas de cereal.

1 kilo de harina integral (de primera molienda)
600 g de agua
100 g de manteca
60 g de levadura de cerveza
20 g de sal

Preparación

Disolver la levadura en 100 g de agua.
Hacer una masa poniendo en forma de corona la harina y colocar en el medio la manteca y la sal, ablandar con la mano e ir agregando el agua restante, tomar la harina de a poco, intercalando la levadura.
Amasar hasta que esté bien unida y dejar en reposo de 10 a 15 minutos, volver a amasar y dejar en reposo durante 1 hora.
Dar a la masa forma de rollo y cortar unos bollos de 2 o 3 centímetors de diámetro, volver a dejar en reposo otros 30 minutos.
A esta altura dar a los bollos forma de galletas delgadas, de más o menos 10 cm. de diámetro, colocar sobre placas y cocer en horno caliente durante 45 minutos.

Harina panificación                   1000 grs.                             1000grs.

Harina integral                            1000 grs.                              1000 grs.

Agua                                                 1300 cc                                  1200 cc.

Sal                                                         20 grs.                                    30 grs.

Azúcar                                                  80 grs.                  Miel     200 grs.

Levadura                                             40 grs.                                     75 grs.

Manteca                                               140grs.                                  100 grs.

Leche en polvo                                                                                     125 grs.

Preparación:

– Amasar hasta lograr una masa uniforme, con mucha liga y elástica.

– Pasar 6 vueltas por la sobadora.

– Cubrir y dejar descansar 30 minutos.

– Cortar trozos de tamaño deseado.

– Armar bollos .

– Dejar descansar 20 minutos.

– Armar piezas.

– Colocar en latas o moldes engrasados.

– Poner en cámara de fermentación a 35ºC y 82% de humedad.

– Hornear a 210ºC durante 15 minutos o más de acuerdo a tamaño de las piezas.

– Integral con miel y leche, misma preparación.