3 tazas de harina leudante
1 taza de nueces picadas finas
2 huevos
1 cdita. de azúcar
1 cdita. de sal
1 taza de leche

Preparación

Unir los ingredientes secos.

Agregarle los huevos y la leche de a poco, revolviendo hasta lograr una masa suave.

Colocar en molde redondo tipo budinera y cocinar en horno suave durante una hora.

Para la masa

650 g de harina leudante
250 g de azúcar impalpable
4 huevos
1 y 1/2 dita. de bicarbonato de sodio
2 cdas. de especias para perníčky (3 estrellas de anís, 4 clavos de olor, 1 cdita. de canela en polvo, 1/4 cdita. de pimienta de Jamaica, 1/4 cdita. de anís)
20 g de manteca
100 g de miel

Para el Glaseado

1 clara de huevo
140 gr de azúcar impalpable
1 cdita. de jugo de limón

Preparación

Derretir la manteca con la miel y dejar enfriar. Mezclar la harina, el azúcar, el bicarbonato y las especias. Hacer un volcán, colocar en el centro los huevos y amasar. Añadir la mezcla de miel y mantequilla y seguir mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejar reposar la masa de un día para otro en la heladera.

Sacar la masa al menos 15 minutos antes de manipularla.

Extenderla entre dos láminas de film con el rodillo hasta unos 4 mm de espesor y cortar con las formas que se quieran.

Colocar en una bandeja de horno cubierta de papel de cocina previamente calentado a 160 ºC alrededor de 10 minutos hasta que estén doradas.

2 tazas de fruta abrillantada picada
2 tazas de pasas sultanas
1 taza de nueces picadas
1 taza de ron
3 tazas de harina leudante
3 tazas de azúcar negra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de nuez moscada
300 gramos de manteca blanda
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de leche hirviendo
1/2 cucharadita de bicarbonato
3 huevos

Preparación

Mezlce en un bol las frutas abrillantadas picadas, las pasas de uva, las nueces picada y el ron.
Deje todo macerar hasta el día siguiente.

Mezcle la harina leudante con el azúcar negra, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la manteca balnda.

Amase con las manos. Una vez unido, tape con un lienzo y reserve hasta el día siguiente.

Entonces únale el polvo de hornear.
Aparte mezcle el bicarbonato en la taza de leche hirviendo. Agréguelo a la masa e incorpore las frutas con el ron y los 3 huevos batidos.

Colóquelo en un molde de 30cm. forrado con dos capas de papel madera y una de papel manteca, enmantecados y enharinado.

Coloque un jarrito con agua en el piso del horno.

Cocine en horno casi suave durante 3 horas aprox.

1 paquete de acelga
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
2 huevos
harina leudante, cantidad necesaria
2 cucharadas colmadas de queso rallado

Preparción

Lave bien las acelgas y utilice la parte verde solamente.

Pique las hojas de acelaga a mano o en procesadora muy finamente.

Colóquelas en un bol y agréguele los huevos y el queso rallado. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Bata con una mano mientras le agrega toda la harina leudante que absorva, hasta obtener un bollo tierno y suave.
Tápela y déjela descansar durante 1/2 hora.

Estírela por partes sobre hojas de papel bien enharinadas, márquelas con el marcador de ravioles, córtelas con el marcador de ravioles y hiérvalas como si fueran ravioles, escúrralas y aderécelas con salsa de su agrado.

Base de Nuez

5 huevos
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
4 cucharadas de nueces
esencia de vainilla

Base de Cacao

5 huevos
5 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina leudante
2 cucharadas de cacao amargo
2 cucharadas de manteca derretida.

500 gramos de dulce de leche repostero
3 cucharada bien llenas de cacao amargo
100 gramos de crema de leche
200 gramos de crema de leche batida a punto chantilly
250 gramos de almentras sin la piel marrón
200 gramos de cerezas glasé o al marrasquino
10 tapas de merengue

Preparación

Base de Nuez

Bata con batidora los huevos con el azúcar hasta que espese.

Agréguele mezclando suavemente la harina y las nueces molidas bien finito. Perfume con la esencia de vainilla y cocine en una pizzera de 28 cm. de diámetro enmantecada y enharinada.

Desmolde sobre un papel cubierto con azúcar impalpable tamizada, para evitar que se pegue al mismo y así podra manipularla mejor.

Base de Cacao

Bata con la batidora los huevos con el azúcar hasta que tomen punto letra.

Agrégueles, mezclando suavemtente la harina leudante, las cucharadas de cacao y la manteca derretida.

Cocine en una pizzera de 28 cm. de diámetro enmantecada y enharinada.

Desmolde sobre papel manteca espolvoreado con azúcar impalpable tamizada, para evitar que se pegue.

Ponga en un bol el dulce de leche, el cacao amargo y los 100 gramos de crema de leche. Bata unos segundos hasta obtener una mousse lisita y bien espesa. Lleve a la heladera hasta el momento de utilizar.

Aparte 50 gramos de las almendras y resérvelas. El resto tuéstelas en el horno, cuide que no se quemen, muélalas y mézclelas a la crema chantilly, junto con las cerezas cortadas en mitades.

Arme la tora clocando abajo el disco de nuez. Untelo con una capa gorda de la mousse de cacao, reserve el resto. Cubra la mousse con una capa de tapas de merengue.

Cubra la capa de merengues con la crema chantilly previamente mezclada con las almentras molidas y las cerezas. Finamlmente tape con la base de cacao.

Unte toda la torta espatulándola con la mousse de cacao que reservó. Si le sobre puede hacer una guarda o copitos con manga.

Termine la decoración de la torta con las almendras que había reservado.

Manténgala en la heladera hasta el momento de servir.

8 cucharadas de leche
8 cucharadas de aceite
8 cucharadas de azúcar
3 huevos
2 tazas de harina leudante
Esencia de vainilla

Preparación

Batir el azúcar con los huevos, agregar el aceite y la leche junto con la esencia de vainilla.
Batir durante 10 minutos.
Incorporar la harina en forma de lluvia.
Batir hasta lograr una pasta homogénea.
Poner la preparación en un molde enmantecado y enharinado.
Cocinar 40 minutos a horno moderado.

Preparación

Mezclar la harina leudante con la harina de maíz y la sal.
Ahuecar y colocar al centro los huevos batidos, la manteca derretida o el aceite, y la leche.
Mezclar hasta obtener una pasta lisa.
Enmantecar un molde budinera y volcar la preparación.
Cocinar 40 minutos.
Desmoldar en tibio.

100 gramos de manteca
1/2 kilo de harina leudante
2 cucharadas (de postre) de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharada de azúcar molida
2 huevos
1 taza de leche

Preparación

Tamizar los ingredientes secos sobre un bol, agregar la manteca y deshacerla con las manos junto con la harina hasta que desaparezcan todos los grumos.
Revolver muy bien y agregar los huevos ligeramente batidos y la leche.
Tomar la masa hasta que esté unida pero sin amasar, volcar sobre la mesa enharinada, aplastar algo con la mano y cortar los scones con un cortapastas redondo.
Enmantecar y enharinar una placa de horno y acomodar los scones dejando una pequeña separación entre ellos.
Cocinar en horno fuerte.

NOTA: si se desea partirlos por la mitad y acompañarlos con mermelada.

3 tazas de harina leudante
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 huevos
1 cebolla cortada en trocitos
3/4 de taza de leche
sal
pimienta
1 taza de queso rallado, Parmesano o Provolone

Preparación

Licue o procese los huevos junto con la cebolla y la leche hasta que a la cebolla quede bien molida.

Sazone a gusto con poca sal y más pimienta.

Siga procesado o licuando mientras le agrega el aceite enforma de hilito, como si hiciera mayonesa. Vuelque en un bol.

Mézclele el queso rallado  y la harina leudante tamizada con el polvo para hornear.

Vierta en un molde tipo budín inglés grande bien enmantecado y enharinado.

Cocínelo en horno moderado hasta que saque pancita y esté suamemente dorado.

Desmolde sobre rejilla u espere a que se enfríe muy bien antes de degustar.

3 manzanas ó peras cortadas en rodajas
2 huevos
2 tazas de harina leudante
1 taza de azúcar
ralladura de un limón o naranja

Preparación

Batir los huevos con el azúcar hasta que queden de color blanco.
Mezclar muy bien con los demás ingredientes.
Poner en un molde enmantecado y enharinado a horno moderado durante 40 minutos.