Pasta

2 huevos
1 taza de leche
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de manteca derretida
1 taza de harina

Varios

azúcar cantidad necesaria
6 bananas
6 bochas de helado de crema americana o helado de banana (ver receta)
1 limón

Preparación

Poner en la procesadora todos los ingredientes, los huevos, la leche, la cucharada de azúcar, la ralladura de limón, la manteca derretida y la harina.
Procesar hasta obtener una pasta homogénea y volcar en un bol.
Calentar una sartén y derretir 1 cucharadita de manteca.
Cuando la manteca esté derretida y caliente, verter en ella la pasta de panqueques, en un espesor fino.
Extenderla bien haciendo girar la sartén y retirar del fuego.
Antes que la pasta se seque, cubrir totalmente con rodajitas de bananas peladas y frotadas con jugo de limón.
Volver la sartén sobre el fuego, moviéndola hasta que la pasta se seque y aprisionar las bananas. Posiblemente tendrá que rociarlas con un poco más de pasta para que queden bien prolijos.
Una vez cocido el panqueque, darlo vuelta como si fuera una tortilla, utilizando una tapa plana o plato enmantecado.
Verter en la sartén 2 cucharadas de azúcar, como para cubrir el fondo y deslizar el panqueque.
Mover la sartén sobre el fuego, hasta que el azúcar se acaramele y empiece a asomar por los costados.
Volver a enmantecar una tapa plana, dar vuelta el panqueque, para deslizarlo sobre el plato enmantecado donde lo servirá.
Se enmantecan tapas y platos para que no quede el panqueque pegado.
Siga con la misma técnica para hacer el resto de los panqueques.

Sírvalos con un bocha de helado de cema americana o de helado de banana en el centro de cada panqueque.