1 pan dulce (ver receta)
1/4 kilo de helado de vainilla (ver receta)
1/4 kilo de helado de frutilla a la crema (ver receta)
1/4 kilo de helado de chocolate (ver receta)
100 gramos de almendras peladas y fileteadas
100 gramos de nueces picadas
1 taza da dátiles descarozados o cerezas glacé
150 gramos de crema de leche batida espesa
coñac o whisky cantidad necesaria

Salsa de Chocolate

200 gramos de crema de leche
60 gramos de chocolate
100 gramos de azúcar
una pizca de bicarbonato

Preparación

Quitarle al pan dulce la capa superior.

Ahuecarlo cuidadosamente retirando toda la miga, transformándolo en una caja.

Mezclar una taza de las migas del pan con la crema de leche batida espesa.

Trabajar los helados por separado hasta hacerlos maleables.

Rellenar el pan dulce de este modo, sin dejar burbujas de aire para que luego se corten tajadas perfectas.

Una capa de helado de chocolate, una capa de crema de migas, almendras, dátiles  cerezas enteras, una capa de haelado de frutillas, una capa de crema de migas, nueces y cerezas o dátiles y finalmente una capa de helado de vainila y una última de crema de migas.

Coloque la tapa al pan dulce que habiamos retirado, envuélvalo en papael film y luego en aluminio y guardelo en el freezer hasta el momento de llevarlo a la mesa.

Antes de rellenar el pan dulce puede humedecerlo por dentro con coñac o whisky.

Para preparar la salsa de chocolate, mezlcar todos los ingredientes y hervir hasta lograr una salsa espesita.

Cada porción de pan dulce puede acompañarlo con la salsa de chocolate.

1/2 kilo de helado de vainilla (ver receta)

400 gramos de helado de chocolate (ver receta)

2 cascaras de naranja abrillantadas

2 cucharadas de ceresas al marrasquino (ver receta)

300 gramos de crema de leche

1 clara

3 cucharadas de azúcar molido

5 cucharadas al ras de azúcar impalpable

Varios

licor Apricot

1 molde media esfera de 20 centímetros de diámetro

papel film

Preparación

Forrar el interior del molde media esfera con papel film. Colocar el helado de vainilla en el molde forrado y con una cuchara mojada en agua fría, ir aplastandolo y forrando las paredes con un espesor parejo de mode que en el centro quede un hueco. Llevar al freezer hasta que el helado esté bien duro.

Retirar del freezer y verter dentro del molde el helado de chocolate. Extenderlo parejo sobre el otro helado, simpre con una cuchara mojada hasta formar una capa del mismo grosor que la anterior y dejado el hueco en el centro vacio. Volver a llevar al freezer. Mientras tanto picar finamente las cascaritas de naranja abrillantadas y colocarlas a remojar en el licor Apricot. Reservar. Batir la crema de leche hasta que este espesa pero no a punto chantillí.

Aparte colocar la clara junto con el azúcar molida en un bol resistente al calor y batirla a bañomaria hasta obtener un merengue firme tipo suizo. Mezclar el merengue obtenido con la crema batida espesa, el azúcar impalpable y las cascaras de naranja y las cerezas con sus juguitos. Rellenar con esta preparacion el centro del molde y alisarlo. Llevar el molde al freezer por lo menos 2 horas o hasta que este bien firme.

Para desmoldar pasar el molde rapidamente por agua caliente, desmoldar sobre una fuente, quitar el papel film. Decorar a gusto con chocolate, cerezas, higos confitados, etc.

Ingredientes

helado de crema de vainilla (ver receta)

helado de chocolate (ver receta)

crema chantilli (ver receta)

nueces

almendras

chocolate rallado

Preparación

Enfriar las copas, colocar dentro una bocha de helado de vainilla y una de chocolate, mezclar la crema chantilly con las nueces picadas y las almendras, colocar encima del helado y espolvorear con abundante chocolate rallado