Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta que queden bien espumosas. Incorporar la harina y las claras batidas a nieve. Extender la preparación en una placa de horno forrada con papel blanco enmantecado y enharinado y cocinar en horno bien caliente durante 8 minutos. Desmoldar sobre una servilleta húmeda, quitar el papel, cubrir con la mermelada de frutilla, arrollar y, cuando esté completamente frío, cortar arrolladitos angostos.

Tomar un molde redondo y acomodar alrededor los arrolladitos, tratando de pegarlos con un poquito de mermelada; luego poner dentro el helado, apretar bien y dejar en el congelador hasta el mo mento de desmoldar para llevarlo a la mesa

NOTA: Si se quiere, se puede servir este postre helado con salsa caliente de frutillas, que se prepara calentando el contenido de una lata de pulpa de frutillas con una copita de marrasquino.

15 panqueques (ver receta)

1 kilo de helado de frutilla (ver receta)

Salsa

150 g de chocolate

100 g de crema de leche

1 cucharada de coñac

Preparación

Tomar los panqueques extenderlos sobre el plato, disponer en el centro una porción de helado arrollar.

Aparte preparar la salsa, colocando dentro de un bol el chocolate, llevar a baño María, cuando esté disuelto agregar la crema de leche y el coñac, revolver bien.

Salsear en el momento de servir, pues está debe estar caliente.