60 gramos de azúcar impalpable tamizada
50 gramos de crema de leche
60 gramos de harina
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
50 gramos de claras de huevo

Preparación

Bata la crema de leche con el azúcar impalpable hasta que espese.

Agréguele la harina y la esenciad de vainilla y siga batiendo hasta obtener un pegote espeso.

Incorpórele las claras de a una por vez y siga batiendo después de cada adición, hasta obtener una pasta lisita, quedará bastante líquida. No le agregue harina.

Meta esta pasta dentro de una manga  o con la ayuda de una cuchara haga medallones finitos sobre placas enmantecadas y enharinadas, que no sean enlozadas, espaciadas entre 4 y 5 cm., pues al cocinarce se desploman y achatan.

Cocínelos y levántelos con espátula, en caliente, apóyelos sobre un vaso invetido, pliéguelas mientras estén calientes.