1 kilo de tomates pelados, sin semillas y picados con todo su jugo
2 pepinos pelados
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
1 morón rojo
2 morrones verdes, uno asado y pelado
3 cucharadas de perejil picado
3 pancitos mignon chicos, con miga
sal
pimienta negra recién molida
1 y 1/2 litros de agua
cubitos de hielo,  que puede hacerlos con jugo de tomate

Varios

2 tazas de cubitos de pan frito tostado
2 huevos duros picados

Preparación

Remojar el pan en poca agua.

Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos. Pelar el morrón verde asado y cortarlo en trozos.

Poner en el vaso de la proesadora los tomates con todo su jugo, un pepino cortado en trozos y el morón verde pelado, la cebolla, los dientes de ajo, los pancitos remojados, la mitad del agua, el aceite, el vinagre y el perejil picado.

Procesar hasta obtener una crema.

Verter en una sopera o ponchera. Sazonar a gusto con sal y pimienta negra, guardar en la heladera hasta que esté bien frio.

Cortar el pepino restante en cuadraditos, cortar de igual forma el morrón verde y el rojo. Reservar.

Para servirlo, llevar la gazpachera a la mesa colocándole recién en ese momento los cubitos de hielo para mantenerla bien fría.

Servir a la vista de los comensales, distribuyendo la sopa con un cucharón.

Colocar alrededor de la gazpachera tazoncitos con los diferentes ingredientes cortadits para que cada comensal aderece su sopa. cuadraditos de morrón verde, cuadraditos de pepino, perejil picado, daditos de pan tostado y huevo duro.

1 y 1/2 tazas de pepinos
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de almendras
1 diente de ajo
1 cucharada de albahaca fresca
sal
pimienta negra molida
cubitos de hielo
200 gramos de crema de leche
papas fritas para copetín para espolvorear

Preparación

Procese los pepinos pelados y cortados en cubitos, recuerde desechar los extremos hasta que se vean las semillas, así no resultan amargos.
Agregue las dos cucharadas de aceite, las almendras blanqueadas o sea sin las pielcita marrón, el diente de ajo picado y la cucharada de albahaca fresca picadita.
Cuando todo se convierta en una crema, vuelque en un bol y sazone a gusto con sal y pimienta negra recién molida.

Estacione en la heladera hasta que la crema esté bien fría.

En el momentp de servirla mézclele la crema de leche.

Sirva en cazuelitas agregándole 2 cubitos de hielo en cada una.
Espolvoree la superficie con un poco de papas fritas para copetín, trituradas.

2/4 de ginebra seca
1/4 de licor Triple Sec (Cointreau, Grand Marnier, etc.)
1/4 de jugo de limón
hielo

Preparación

Se mezcla con un de poco hielo picado en una coctelera, se agita vigorosamente unos segundos.
Cuele y sirva en copa de cóctel previamente enfriada.
Decorar con una cáscara de limón.

Historia:

Hay por lo menos dos versiones sobre quién inventó este cóctel:
Que este cóctel fue ideado por Harry MacElhone en 1919 en el Ciro’s Club de Londres. El original utilizaba crema de menta, pero la reemplazó por ginebra en el Harry’s New York Bar de París en 1929.
Pero The Savoy’s Harry Craddock también alega su creación. La receta aparece en su Savoy Cocktail de libros, publicado en 1930.

Preparación

Mezclar los componentes en una coctelera llena de hielos.
Cuele y sirva en copa de cóctel previamente enfriada.

Preparación

Se mezcla con un de poco hielo picado en una coctelera, se agita vigorosamente unos segundos.
Cuele y sirva en copa de cóctel.

Preparación

Se prepara con solo un par de cubitos de hielo, directamente en vaso mediano y se remueve con una cucharilla. Adornar con la naranja.

Historia:
Según la historia se inventó en Florencia, Italia en 1919, en el Caffè Casoni. Fue nombrado así por el Conde Camillo Negroni, quien lo inventó al pedir a un camarero (Fosco Scarselli) para añadir a la ginebra, su bebida favorita.

Recomendación:
Es considerado un aperitivo que se toma para estimular el apetito.

Preparación

Se echan los ingredientes en un vaso mezclador con hielo en cubitos, se agitan vigorosamente con una cucharilla.
Se sirve en copa de cóctel, previamente enfriada en el congelador.
Si el jugoo de naranja resulta muy amargo, se le puede añadir un chorrito de almíbar para endulzarlo.

Preparación

Se echan los ingredientes en un vaso mezclador con hielo en cubitos, se agitan vigorosamente con una cucharilla.
Sírvase colado en copa de cóctel, bien fría.
Se le suele añadir un poco de jugo de limón y una corteza de éste como decoración, o simplemente una aceituna.

Historia:

El Martini lleva su nombre en honor al barman que lo inventó, en New York, alrededor de 1910. Es el más delicado de los cócteles.
Probablemente sea el cóctel más famoso del mundo, y el más solicitado.

Variaciones:

La receta anterior es para el clásico Martín seco, en porción de cuatro partes de ginebra por una de vermut.

Martín más seco o más dulce: hay quienes prefieren el Martini más seco, en porción de 5 a 1, e inclusive hasta de 8 a 1. Y quienes lo prefieren más dulce, preparado en una porción más alta de vermut o con un vermut más dulce.

Martini con jerez o vino: se sustituye el vermut por jerez seco o un vino Chablis seco.

Vodka Martini: Sustituya la ginebra con vodka.

Aquavit Martini: Sustituya la ginebra con Aquavit.

Martini “on the rocks” (Martini sobre las rocas): Prepare el Martini como se indica y viértalo sobre cubitos de hielo, en un vaso bajo y de boca ancha.

1/5 de ginebra seca
4/5 de agua tónica
láminas finas de limón verde o lima
hielo

Preparación

Echar la ginebra y la tónica en un vaso alto con hielo.
Decorar con el limón.

Recomendación: Se considera un magnífico digestivo, pues la conjunción de amargos, dulces y anisados, acelera la digestión.
No se debe mezclar con zumo de limón pues el ácido cítrico de éste reacciona con el anhídrido carbónico de la tónica dejando a esta sin sus características burbujas.

5/6 de ginebra seca
1/6 de vermut seco
1 cebollita para cóctel (dulce)
hielo

Preparación

Eche en un vaso mezclador los ingredientes con cubitos de hielo, y remueva con una cucharilla. Cuele y sirva en copa de cóctel, bien fría.
Adorne con la cebollita bien escurrida.