1 pato de 2 kg fresco o congelado
250 g de piel de naranja
250 g de zumo de naranja
melocotón en almibar

Para el relleno

150 g de carne picada de cerdo
1 ajo picado
150 g de higaditos de pollo
100 g de gambas en trozos pequeños
huevo batido
pimienta
sal

Preparación

El pato debe estar bien limpio de plumas.
Mezclamos los ingredientes del relleno junto con el zumo. Untamos de mantequilla, y rellenamos el pato, salpimentándolo.
Atamos el pato para evitar que salga el relleno y lo adornamos con la piel de naranja.
Introducimos el pato en el horno, previamente precalentado, durante dos horas a 180 grados. De vez en cuando debemos rociar el pato con su propio jugo. Se debe pinchar el pato para saber si está bien hecho, en caso contrario lo dejaremos más tiempo.
Se come muy caliente acompañado de melocotón en almíbar.