Ingredientes

1/2 kilo de filetes de merluza ( o cualquier otro pescado)

1/2 kilo de papas hervidas

2 cucharadas de leche

30 gramos de manteca

sal

pimienta

nuez moscada

2 cucharadas de queso rallado

1/4 de cebolla

1/4 de aji

1/2 hoja de laurel

1/4 de litro de salsa bechamel (ver receta)

1 lata chica de atun

2 yemas

2 claras batidas a nieve

1 taza de salsa golf  (ver receta)

Preparacion

Poner a hervir la merluza previamente limpia en agua salada, con la cebolla, el aji, el laurel, sal,pimienta y nuez moscada. Aparte, preparar un pure con las papas, la leche y la manteca, condimentandolo con sal y nuez moscada. Una vez hervido el pescado, escurrir y pisar con un tenedor, mezclar con el pure de papas y añadir la salsa bechamel, el queso rallado, el atun pisado y las yemas. Agregar las claras batidas a punto de nieve a la mezcla, revolviendo suavemente, enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde alargado y verter en el la preparacion, cocinar al bañomaria en horno mediano durante 20 minutos, luego retirar, dejar enfirar y cubrir con la salsa golf.

Masa

500 g de harina

50 g de levadura de cerveza

60 g de manteca

1 huevo

Relleno

450 g de bacalao remojado

3 cebollas

2 cucharadas de manteca

sal

pimienta

1 cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel

1 cucharada de arvejas cocidas

3 huevos duros

1 pizca de orégano

Preparación

Formar una masa uniendo la harina con la levadura, agregar la manteca a temperatura ambiente y el huevo, si fuera necesario agregar un poquito de agua, dejar descansar tapada hasta que duplique su volúmen

En una sartén colocar la manteca, dorar la cebola picada finita, agregar el bacalao desmenuzado (remojado durante un día), incorporarle las arvejas, el pimenton, la hoja de laurel y el orégano, mezclar todo.

Dividir la masa en dos parte, forrar con una un molde, cubrir con el relleno, colocar rodajas de huevo duro, cubrir con la otra parte de masa, unir los bordes, pintar con aceite, llevar al horno durante 1 hora.