1 paquete de hojaldre fresco (ver receta)
6 lonchas finísimas de jamón serrano
1/2 vasito de leche
50 gr de queso crema para untar
2 cucharadas de mostaza de Dijon
semillas de amapola

Preparación

Cortar de la parte central de la plancha de hojaldre una tira; cortarla en dos y estirarla con el rodillo para hacerla muy muy fina. Poner tres lonchas de jamón encima de cada trozo de hojaldre y enrollarlo sobre sí mismo.
Encender el horno a 200 grados, pincelar cada rollito con un poco de leche, espolvorear con semillas de amapola y cocer en horno caliente durante 15 minutos.
Mezclar el queso crema con la mostaza,  rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
Es posible añadir las especias que más os gusten, mejor si son frescas.
Servir los rollitos frios acompañados de la crema de queso.

1 lámina de masa de hojaldre  (ver receta)
1 huevo para pincelar

Para el relleno

20 g de manteca
2 puerros
1 cebolla morada
1 cda de jugo de limón
250 g de camarones
100 cc de vino blanco
250 cc de crema de leche
sal
pimienta
eneldo para decorar

Preparación

Para la masa colocar la masa de hojaldre en una mesada enharinada.
Con la ayuda de un cortante de 8 cm de diámetro cortar 8 discos. Con otro cortante de diámetro menor cortar el centro de 4 de los discos. Pincelar con huevo batido las bases enteras y colocar sobre cada una de ellas un disco sin el centro. Volver a pincelar
con huevo y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180ºC) hasta que estén bien dorados.
Para el relleno: saltear en la manteca fundida las cebollas y los puerros picados. Añadir el vino blanco y cocinar unos minutos más. Incorporar los camarones y, por último, la crema y el jugo de limón. Continuar cocinando hasta que se reduzca. Salpimentar, servir sobre el vol au vent caliente y  decorar con eneldo.

100 g de manteca
50 g de azúcar
5 manzanas
250 g de caramelo
300 g de masa de hojaldre (ver receta)
helado de vainilla cantidad necesaria (ver receta)

Preparación

Fundir la manteca en un sartén caliente y agregar el azúcar.
Vaciar las manzanas pelarlas y cortalas en gajos. Dejar cocinar.
Cubrir la base de un molde apto para horno con una capa de caramelo claro.
Cuando el caramelo esté seco, poner las manzanas cocidas de forma pareja por toda la superficie. Cubrir la superficie con la masa de hojaldre y hornear a 180 °C para que la masa se dore y el caramelo se funda.
Servir la tarta invertida acompañada con helado de vainilla.

Dos laminas de masa de hojas, rectangular o cuadrada (ver receta)

Un bizcochuelo de las mismas dimensiones y 4 cm de alto (ver receta)

300 grs de crema de mantequilla al ron (ver receta)

50 grs de azúcar flor para espolvorear

1 vasito de marraschino

Preparación

– Colocar sobre la bandeja, una capa de masa de hojas.

– Cubrir con crema de mantequilla.

– Tapar con el bizcocho y remojar con marraschino.

– Cubrir con crema de mantequilla.

– Tapar con la otra capa de masa de hojas y espolvorear con azúcar flor.

600 gramos de agua

175 gramos de azúcar

200 ml de leche entera

1 lámina de hojaldre fresco

Preparación

Hacer un jarabe derritiendo el azúcar en el agua hirviendo; dejar hervir durante 10 minutos.

Enfriar completamente el jarabe y añadir la leche. Remover bien y meterlo en el congelador dentro de un recipiente tapado.

Con la ayuda de un cuchillo o una rueda para ravioles hacer recortes con el hojaldre.

Espolvorear un poco de azúcar por encima y hornear a 200 grados durante 10-15 minutos o hasta que esté dorado.

El hojaldre se puede pincelar con leche o huevo batido. Dejar enfriar.

Sacar el sorbete del congelador cada dos horas y pasarlo por la batidora para romper los cristales de hielo. Si disponéis de heladera poner la crema y accionar la máquina.

Servir el sorbete con las pastitas hojaldradas.

1 paquete de hojaldre fresco

 6 lonjas finísimas de jamón serrano

 1/2 vasito de leche

50 gramos de queso para untar

2 cucharadas de mostaza de Dijón

 semillas de amapola

Preparación

Cortar de la parte central de la plancha de hojaldre una tira; cortarla en dos y estirarla con el rodillo para hacerla muy muy fina. Poner tres lonchas de jamón encima de cada trozo de hojaldre y enrollarlo sobre sí mismo.
Encender el horno a 200 grados, pincelar cada rollito con un poco de leche, espolvorear con semillas de amapola y cocer en horno caliente durante 15 minutos.
Mezclar el queso con la mostaza, rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
Es posible añadir las especias que más nos gusten, mejor si son frescas.
Servir los rollitos fríos acomompañados de la crema de queso.