450 g de manteca
900 g de azúcar
1 taza de leche
1 cda. de esencia de vainilla
2 cdas. de licor anisado
10 huevos
1,1 kg de harina de trigo
2 cdas. de polvo de hornear
200 g de pasas de uva
35 hojas de achira

Preparación

Batir la manteca hasta que esté suave. Agregar el azúcar y la leche poco a poco, hasta que la mezcla se haga cremosa.
Sumar el licor y la esencia de vainilla.

Agregar sólo las yemas de los huevos y seguir batiendo hasta lograr una mezcla uniforme.

Incorporar la harina con el polvo de hornear poco a poco, y al final agregar las claras de huevo batidas a nieve. Dejar reposar durante media hora.Limpiar las hojas de achira. Colocar una cucharada y media de masa y 2 o 3 pasas en cada hoja, y envolver.

En una olla con agua, hervir los quimbolitos o cocinarlos al vapor durante 20 minutos.