200 g de azúcar molida

5 yemas

6 hojas de cola de pescado

1/2 litro de leche

esencia de vainilla

3 claras

1 lata de duraznos al natural

crema chantilli (ver receta)

Preparación

Poner en una cacerola el azúcar molida, las yemas y las hojas de cola de pescado. Agregar la leche, cocinar sobre fuego lento hasta que se espese, pasar por un colador, agregar un poco de esencia de vainilla, dejar entibiar, unir con las claras batidas a punto de nieve, colocar en un molde Savarin y dejar congelar.
Desmoldar luego en una fuente y colocar alrededor los duraznos al natural. Adornar con crema chantilli.